Brot-Sommeliers gehören heute zur absoluten Spitze des Bäckerhandwerks. Als ausgewiesene Experten und Expertinnen für Sensorik, Brotkultur und Foodpairing verkörpern sie eine seltene Kombination aus handwerklicher Meisterschaft, wissenschaftlicher Tiefe und kulturellem Verständnis. Ihre Expertise setzt neue Maßstäbe für Qualität, Innovation und Wertschätzung eines der ältesten Lebensmittel der Welt. Seit ihrer Einführung im Jahr 2015 hat sich die Ausbildung zum Brot-Sommelier zur prestigeträchtigsten Weiterbildung der Branche entwickelt – begehrt, exklusiv und international anerkannt. Entsprechend groß ist die Nachfrage nach den streng limitierten Kursplätzen an der Bundesakademie Weinheim. Nun konnten erneut zwei hochkarätige Ausbildungslehrgänge erfolgreich abgeschlossen werden – darunter ein länderspezifischer Schweizer Kurs, der in enger Zusammenarbeit mit dem renommierten Kompetenzzentrum Richemont in Luzern umgesetzt wurde. Der Brot-Sommelier Kurs 21, der über mehrere Monate hinweg in Weinheim stattfand, schloss mit einer herausragenden Gruppe ambitionierter Bäckermeister:innen ab. Nach intensiver Auseinandersetzung mit Sensorik, Brotkultur, Foodpairing und Backtechnologie meisterten die Teilnehmenden das anspruchsvolle Prüfungsprogramm. Folgende Absolventen des Kurses 21 dürfen sich ab sofort „Geprüfte Brot-Sommeliers“ nennen: Tim Burger, Toni Burkard, Howe Heinrich Carstens, Lucas Dippmar, Steffen Grabe, Thomas Gstrein, Luke Hehn, Felix Hench, Sven Jansky, Pierre Kittel, Philipp Naumann, Johannes Roth, Peter Viehmeier, Patrick Weitz, Hans Ludwig Wörmann, Christoph Bantin, Mark Riemann und Markus Theißen. Auch der Brot-Sommelier Kurs 22, mit speziell auf den Schweizer Markt konzipierten Inhalten und gemeinsam mit Richemont durchgeführt, wurde erfolgreich abgeschlossen. Die Teilnehmenden profitierten von einer einzigartigen Synergie aus länderübergreifendem Fachwissen, intensiver Sensorikschulung und modernster Brotkompetenz. Die neuen Brot-Sommeliers aus der Schweiz (Kurs 22) sind:Werner Kast, Gabi Meier, Gregor Menzi, Ueli Niederberger, Alessandro Peter, Michael Rüedi, René Schweizer und Tobias Zürcher. Mit dem aktuell verabschiedeten Absolventen und Absolventinnen wächst die Zahl der Brot-Sommeliers weiter und stärkt ihren Stellenwert als führende Instanz der internationalen Brotexpertise. Interessierte Fachkräfte können sich bereits jetzt für die Sommelier-Kurse des Jahres 2026 anmelden. 

Olpe, 17.11.2025 – Der Titel der Nachwuchstalente geht dieses Jahr nach Sachsen und Brandenburg. Unter dem Motto „Das Bäckerhandwerk der Zukunft“ konnten Niklas Preuß und Lilly Jahn die Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend für sich gewinnen und dürfen sich nun über attraktive Preise und Fortbildungsgutscheine freuen. Insgesamt 18 junge Talente aus dem Bereich Bäcker und Fachverkauf traten bei dem Wettbewerb gegeneinander an. Die diesjährige Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend (German Craft Skills) fand vom 14. bis zum 16. November in der ADB-WEST in Olpe statt, organisiert von der Bundesakademie Weinheim. Die elf besten Bäckergesellinnen und -gesellen sowie die sieben besten Bäckerei-Fachverkäuferinnen und Bäckerei-Fachverkäufer des Abschlussjahrgangs 2025 zeigten zum Wettbewerbsthema „Die Bäckerei der Zukunft“ beeindruckende Leistungen. In diesem Jahr gewannen zwei außergewöhnliche Talente aus Sachsen und Brandenburg. Zum Wettbewerbsthema entwickelten die teilnehmenden Jungbäckerinnen und Jungbäcker nicht nur beachtliche Schaustücke, sondern überzeugten die Jury auch mit Klassikern wie Brote und Kleingebäck. Die Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer beeindruckten die Experten in professionellen Verkaufsgesprächen und mit ihren ansprechenden Präsentationstischen. Punkten konnte dabei besonders der 21-jährige Niklas Preuß, gefolgt von Beverly Teutloff aus Sachsen und Sanja Schröter aus Schleswig-Holstein. Als beste Jungbäckerin wurde die 22-jährige Lilly Jahn ausgezeichnet, gefolgt von Jonah Rosentreter aus Nordrhein-Westfalen und Tobias Miklos aus Sachsen. „In diesem Jahr haben die Nachwuchstalente die Messlatte sehr hochgelegt“, so Jury-Vorsitzender Andreas Schmitt. „Die Teilnehmenden haben uns eine enorme Vielfalt geboten, die nicht nur fachlich außerordentlich gut ausgeführt wurde, sondern uns auch mit viel Kreativität beeindruckte.“ Die Gewinner erhielten Fortbildungsgutscheine des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks e.V.im Wert von je 3.000 Euro. Für die weiteren Platzierten gab es ebenfalls attraktive Förderpreise, unter anderem von der Wiesheu-Stiftung. Die diesjährige Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend fand in der ADB-Fachschule Olpe statt. Nach dem Abschluss der Sanierung der Weinheimer Backstuben wird die kommende Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend wieder wie gewohnt an der Bundesakademie stattfinden. Das Motto in 2026 lautet dann „Urlaub“. PM Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend 2025

Berlin, 13.10.2025 – Die Bundesakademie Weinheim wird ab dem 15. Oktober von zwei Geschäftsführern geleitet. Mit Thomas Muschelknautz und Dominic Stumpf setzt die renommierte Institution dabei auf erfahrene Fachkompetenz und frischen Wind zugleich. Die beiden werden zukünftig gemeinsam die Belange der Bundesakademie verantworten und dabei einen Fokus auf die Weiterentwicklung sowie die Öffentlichkeitsarbeit legen. Mit einem Führungsduo startet die Bundesakademie Weinheim in eine neue Ära: Der Bäckermeister und Lebensmitteltechnologe Thomas Muschelknautz und der Marketing-Experte und Betriebswirt Dominic Stumpf werden die Bundesakademie ab 15. Oktober gemeinsam leiten. Der aus einer Bäckerfamilie stammende Muschelknautz ist bereits seit 2010 für die Bundesakademie tätig, zunächst als Beauftragter für Innovation und Technologie, leitet er bis heute die iba-Wettbewerbe und verantwortet seit 2018 als stellvertretender Direktor den Bereich Personal. Mit seiner langjährigen Erfahrung wird er sich vorrangig um die Themen Personal, Technologie, Seminarbetrieb und Verwaltung kümmern. Stumpf blickt auf langjährige Erfahrungen in Marketing, Vertrieb, strategischer Entwicklung und Social Media zurück, verfügt über mehrjährige Auslandserfahrung und engagierte sich in der Vergangenheit unter anderem in der Automobilbranche und im Sport, -vereinen und Ausbildungsstätten. Seine dort gesammelte Expertise wird er in Weinheim nun nutzen und sich verstärkt um öffentlichkeitswirksame Projekte und neue Vertriebswege kümmern. „Ich freue mich auf die neue Aufgabe als Geschäftsführer der Bundesakademie. Ich bin quasi in der Backstube aufgewachsen – mit einer Tante als Bäckerin und einem Patenonkel, der als Konditormeister wirkte - und habe dadurch einen familiären Bezug zur Branche. Gemeinsam mit Thomas Muschelknautz möchte ich dafür sorgen, dass die Berufsbildung an der Bundesakademie ihren hohen Stellenwert behält und wir Lernräume schaffen, die Menschen inspirieren und begeistern. Die Bundesakademie möchte ich als Ort der Exzellenz, des Fortschritts und der Identifikation mit dem Handwerk erhalten und weiterentwickeln“, so Stumpf. „Die Zusammenarbeit in der Doppelspitze eröffnet uns neue Chancen. Mein Ziel ist es, mit meiner langjährigen Fachkompetenz die Bundesakademie weiter voranzubringen. Um fit für die Zukunft zu sein, ist es wichtig, Trends und neue Technologien für das Bäckerhandwerk aufzuspüren und in den Seminaren auf Top-Niveau und mit Begeisterung zu vermitteln“, so Muschelknautz. „Auch der Aufbau von Know-how und Fachkompetenz an der Akademie stehen weiter im Fokus. Dazu ist eine weitere Vernetzung im In- und Ausland geplant.“ Eine erste gemeinsame Aufgabe wird die Aufstellung der Bundesakademie nach der Modernisierung sowie das Weinheimer Brotforum im März sein. Roland Ermer, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks und Vorstand der Bundesakademie, wünscht dem Geschäftsführer-Duo einen gelungenen Start: „Mit Thomas Muschelknautz und Dominic Stumpf haben wir zwei hervorragende Köpfe für diese Aufgabe gewinnen können. Beide sind bereit, Verantwortung zu übernehmen und ergänzen sich perfekt in ihrer jeweiligen Expertise. Sie freuen sich darauf, gemeinsam mit dem erfahrenen Team in Weinheim neue Konzepte und Bildungsformate zu erarbeiten und umzusetzen, damit die Bundesakademie auch in Zukunft einen Spitzenplatz unter den Bildungseinrichtungen der backenden Branche einnimmt. “ Kontakt: Meike BennewitzPressereferentin Tel: (030) 20 64 55-45  E-Mail:  presse@baeckerhandwerk.de Internet: www.baeckerhandwerk.de 

Das Bread Summercamp 2025 war erneut ein voller Erfolg und versammelte am vergangenen Wochenende die Besten der Branche zu einem inspirierenden Event. Vom ausgelassenen Auftakt in Mannheim bis zu den zukunftsweisenden Fachimpulsen in den Räumen der Bundesakademie in Weinheim wurde deutlich: Das deutsche Bäckerhandwerk ist innovativ, vernetzt und voller Tatendrang. Der Samstag startete mit einem entspannten Opening in der Manufaktur im Mannheimer Hafenpark. Bei Bäckerolympiade, Grillbuffet, Cocktailbar, Live-Band und DJ-Party wurde nicht nur gefeiert, sondern auch aktiv genetworkt – ganz im Sinne des Summercamps als Plattform des Austauschs und der Inspiration. Ein besonderer Moment war die Verabschiedung von Bernd Kütscher, der nach vielen Jahren als Direktor der Bundesakademie Weinheim eine neue Herausforderung angenommen hat. Jochen Baier würdigte ihn in einer sehr persönlichen Laudatio und betonte seine große Bedeutung für die Weiterentwicklung des Bäckerhandwerks in Deutschland und darüber hinaus. Der Sonntag fand in den Räumlichkeiten der Bundesakademie in Weinheim statt – erstmals auch im neuen Gebäudeteil des Technologiezentrums und stand ganz im Zeichen der Zukunft. Mit Vorträgen und Workshops zu KI-Nutzung, Pop-up-Stores, Social Media im Handwerk oder nachhaltige Kühltechnik bot das Programm wertvolle Anregungen für Betriebe, die aktiv mitgestalten wollen. Hochkarätige Referentinnen und Referenten wie Axel Schmitt, Michael Kress, die Wildbakers, Bettina Schliephake-Burchardt oder Gesa Lüken rundeten mit Ihrer Leidenschaft für das Handwerk das Programm ab und gaben wertvolle Impulse für die Zukunft des Bäckerhandwerks. Ein herzliches Dankeschön gilt den Sponsoren, ohne die das Bread Summercamp 2025 in dieser Form nicht möglich gewesen wäre: BÄKO-Zentrale eG, MeisterKaffee, Red Bull, Nutella, FoodTracks, Too Good To Go, IREKS, Bösch Boden Spies, WECARRY,BBN, Frischli und MIWE.  Das Bread Summercamp 2025 hat erneut gezeigt, wie lebendig, innovativ und zukunftsorientiert das Bäckerhandwerk ist – getragen von einer starken Gemeinschaft und dem Willen, sich stetig weiterzuentwickeln. Fotos(bis zum 30.07.2025 unter dem Link abrufbar): Szenen vom Bread Summercamp 2025 / Dateiname = Bildbeschreibung / Abbildung honorarfrei, Quelle Bundesakademie Weinheim, I. Hilger Kontakt für Rückfragen: Thomas Muschelknautz, muschelknautz@akademie-weinheim.de

Nach sechs intensiven Monaten der Ausbildung haben 16 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus ganz Deutschland erfolgreich ihre Meisterprüfung im Bäckerhandwerk bestanden. Besonders der praktische Teil der Meisterprüfung hat erneut gezeigt, welch hohes Niveau durch die Ausbildung und Vorbereitung an der Bundesakademie erreicht werden kann. Auch die Leistungen in den fachtheoretischen, betriebswirtschaftlichen und pädagogischen Prüfungsteilen überzeugten auf ganzer Linie und belegen die umfassenden Qualifikationen der Meisterinnen und Meister. „Speziell die praktischen Meisterprüfungen in Weinheim stellen mit ihrem breiten Spektrum an Backwaren, Snacks und Desserts sowie drei intensiven Prüfungstagen höchste Anforderungen – umso bemerkenswerter sind die Leistungen, die mit großem handwerklichem Können, Engagement und Leidenschaft erbracht wurden.“ – Thomas Muschelknautz, Geschäftsführer der Bundesakademie Die „frischgebackenen“ Jungmeisterinnen und Jungmeister 2025 sind: Florian Ender aus 72202 Nagold, Maximilian Fischer aus 76593 Gernsbach, Gina Michelle Heck aus 65520 Bad Camberg, Ninja Heidi Jungel aus 69250 Schönau, Yannick Maser aus 77761 Schiltach, Maurice Maurer aus 67069 Ludwigshafen, David Meck aus 89522 Heidenheim, Noah Michalski aus 67117 Limburgerhof, Ole Obst aus 69469 Weinheim, Niklas Ring aus 56761 Kaifenheim, Janus Ripken aus 21075 Hamburg, Samuel Schubert aus 88368 Bergatreute, Jule Steinruck aus 97877 Wertheim, Niklas Tauberschmidt aus 74538 Rosengarten, Maximilian Wimmer aus 91438 Bad Windsheim und Tjorben Wöbse aus 27308 Kirchlinteln Die Bundesakademie gratuliert herzlich und freut sich sehr, dass alle Teilnehmenden ihre Weiterbildung mit der Vorbereitung auf den „Geprüften Betriebswirt nach der Handwerksordnung (HwO)“ in Weinheim fortsetzen. Wer als Bäckergeselle ebenfalls an der Bundesakademie Meister werden möchte, muss etwas Geduld mitbringen. Die Meisterkurse in Weinheim erfreuen sich einer großen Nachfrage und sind lange Zeit ausgebucht, mit Warteliste. Erst im Jahr 2027 sind noch Plätze frei, auf die man sich derzeit noch bewerben kann. Alle Infos hierzu finden sich auf der Website der Akademie unter www.akademie-weinheim.de Fotos: Bundesakademie Weinheim (Abdruck honorarfrei) Kontakt für Rückfragen: Thomas Muschelknautz, muschelknautz@akademie-weinheim.de

Zwei führende Bildungsstätten bündeln ihre Kompetenzen, für einen Expertenkurs mit Tiefgang Weinheim / Solingen. Im Jahr 2026 startet der neue Bildungsgang „Geprüfter Süßwaren-Sommelier“, eine inhaltlich wie strukturell einzigartige Qualifikation für Süßwarenprofis und Genussbotschafter von morgen. Entwickelt und durchgeführt wird das Programm von zwei renommierten Institutionen: der Bundesakademie Weinheim und der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) in Solingen. „Mit dem Süßwaren-Sommelier bringen wir unsere Erfolgsgeschichte aus den Weiterbildungen zum Brot-Sommelier und zum Schokoladen-Sommelier in eine neue, faszinierende Produktwelt – praxisnah, emotional und fachlich fundiert“, erklärt Bernd Kütscher, Direktor der Bundesakademie Weinheim. „Der Kurs richtet sich an Menschen, die mit Wissen, Leidenschaft und sensorischer Tiefe für die Vielfalt und Qualität von Süßwaren begeistern wollen.“ Die neue Weiterbildung umfasst sechs Module, die abwechselnd an zwei Standorten stattfinden: im Kompetenzzentrum für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Weinheim sowie für die Süßwarenbranche die Zentralfachschule der deutschen Süßwarenwirtschaft in Solingen. Beide Häuser bringen ihre jeweiligen Stärken ein: die ZDS ihr Süßwarenfachwissen im Bereich Rohstoff-, Prozess und Produktvielfalt, die Bundesakademie ihre bewährte Expertise in Feinen Backwaren, Sensorik und Genussvermittlung. „Süßwaren sind nicht nur ein Kulturgut mit großer Innovationskraft, sondern auch eine besonders emotionale Produktkategorie in der Lebensmittelbranche, die Verbraucher von Ihrer Kindheit bis ins hohe Alter begleiten. Der Bedarf an fachlich gut ausgebildeten Genussbotschaftern ist von großer Bedeutung und besitzt enormes Potential“, sagt Andreas Bertram, Geschäftsführendes Vorstandsmitglieder der ZDS. „Mit diesem Kurs schaffen wir ein echtes Leuchtturmprojekt für die Branche“. Die Ausbildung deckt die gesamte Bandbreite der Süßwarenwelt ab, mit Fokus auf Kakao- und Schokoladenerzeugnisse, Feine Backwaren sowie Bonbons und Zuckerwaren. Neben der Grundlagenvermittlung für die jeweiligen Süßwarenkategorien gehört auch eine Sensorikprüfung und eine Projektarbeit zu den Prüfungsanforderungen. Für bereits zertifizierte Schokoladen-Sommeliers aus Weinheim und in Solingen ausgebildeten Süßwarentechnologen wird über Ergänzungsbausteine ermöglicht, auch den Abschluss zum Süßwaren-Sommelier abzulegen. Die Ausschreibung mit allen Details wird in Kürze online gehen. Interessierte können sich jedoch ab sofort unverbindlich bei beiden Bildungseinrichtungen melden, um sich einen Platz im ersten Durchgang zu sichern. Pressekontakt: Bundesakademie Weinheim E-Mail: info@akademie-weinheim.de Web: www.akademie-weinheim.de Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) E-Mail: info@zds-solingen.de Web: www.zds-solingen.de