Zwei führende Bildungsstätten bündeln ihre Kompetenzen, für einen Expertenkurs mit Tiefgang Weinheim / Solingen. Im Jahr 2026 startet der neue Bildungsgang „Geprüfter Süßwaren-Sommelier“, eine inhaltlich wie strukturell einzigartige Qualifikation für Süßwarenprofis und Genussbotschafter von morgen. Entwickelt und durchgeführt wird das Programm von zwei renommierten Institutionen: der Bundesakademie Weinheim und der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) in Solingen. „Mit dem Süßwaren-Sommelier bringen wir unsere Erfolgsgeschichte aus den Weiterbildungen zum Brot-Sommelier und zum Schokoladen-Sommelier in eine neue, faszinierende Produktwelt – praxisnah, emotional und fachlich fundiert“, erklärt Bernd Kütscher, Direktor der Bundesakademie Weinheim. „Der Kurs richtet sich an Menschen, die mit Wissen, Leidenschaft und sensorischer Tiefe für die Vielfalt und Qualität von Süßwaren begeistern wollen.“ Die neue Weiterbildung umfasst sechs Module, die abwechselnd an zwei Standorten stattfinden: im Kompetenzzentrum für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Weinheim sowie für die Süßwarenbranche die Zentralfachschule der deutschen Süßwarenwirtschaft in Solingen. Beide Häuser bringen ihre jeweiligen Stärken ein: die ZDS ihr Süßwarenfachwissen im Bereich Rohstoff-, Prozess und Produktvielfalt, die Bundesakademie ihre bewährte Expertise in Feinen Backwaren, Sensorik und Genussvermittlung. „Süßwaren sind nicht nur ein Kulturgut mit großer Innovationskraft, sondern auch eine besonders emotionale Produktkategorie in der Lebensmittelbranche, die Verbraucher von Ihrer Kindheit bis ins hohe Alter begleiten. Der Bedarf an fachlich gut ausgebildeten Genussbotschaftern ist von großer Bedeutung und besitzt enormes Potential“, sagt Andreas Bertram, Geschäftsführendes Vorstandsmitglieder der ZDS. „Mit diesem Kurs schaffen wir ein echtes Leuchtturmprojekt für die Branche“. Die Ausbildung deckt die gesamte Bandbreite der Süßwarenwelt ab, mit Fokus auf Kakao- und Schokoladenerzeugnisse, Feine Backwaren sowie Bonbons und Zuckerwaren. Neben der Grundlagenvermittlung für die jeweiligen Süßwarenkategorien gehört auch eine Sensorikprüfung und eine Projektarbeit zu den Prüfungsanforderungen. Für bereits zertifizierte Schokoladen-Sommeliers aus Weinheim und in Solingen ausgebildeten Süßwarentechnologen wird über Ergänzungsbausteine ermöglicht, auch den Abschluss zum Süßwaren-Sommelier abzulegen. Die Ausschreibung mit allen Details wird in Kürze online gehen. Interessierte können sich jedoch ab sofort unverbindlich bei beiden Bildungseinrichtungen melden, um sich einen Platz im ersten Durchgang zu sichern. Pressekontakt: Bundesakademie Weinheim E-Mail: info@akademie-weinheim.de Web: www.akademie-weinheim.de Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) E-Mail: info@zds-solingen.de Web: www.zds-solingen.de

Die Bundesakademie Weinheim sucht eine Führungspersönlichkeit, die im Duett mit einem weiteren Geschäftsführer die renommierte Bildungseinrichtung führt und weiterentwickelt.  Ihre Aufgaben: Entwicklung bestehender und neuer Bildungsformate und ProgrammeLeitung der Bereiche Marketing und VertriebMitwirkung bei Bildungsveranstaltungen, zum Beispiel im Unterricht von MeisterkursenKoordination im ADB-Verbund und Zusammenarbeit mit Partnern der erweiterten Branche und dem BildungsbereichRepräsentation der Akademie in der Branche und Öffentlichkeit, zum Beispiel durch Vorträge und eigene BeiträgeMitwirkung in Gremien und bei Wettbewerben Für diese Aufgabe suchen wir ein/e Macher/in. Sie haben Führungs-Erfahrungen in der Backbranche oder im Bildungsbereich und zeigen ein sicheres Auftreten bei öffentlichen Vorträgen und im Unterricht. Ihre Kommunikationsstärke spielen Sie sowohl in deutscher als auch englischer Sprache aus.  Weitere Informationen Jetzt bewerben oder empfehlen!Kontakt: Dr. Friedemann Berg | bewerbung@baeckerhandwerk.de

Weinheim, 4. April 2025 – Die Bundesakademie Weinheim wurde einmal mehr zum Treffpunkt der internationalen Schokoladen-Elite. Im Rahmen einer festlichen Gala gab es zunächst spannende Impulsvorträge von Paula Weitzel, das Gesicht einer großen Kampagne des deutschen Handwerks, sowie von Vertretern der Marke Choviva. Diese Schokoladen-Alternative, die den unter dem Klimawandel bedrohten Kakaoanbau entlasten soll, wird aus Sonnenblumen hergestellt und überrascht mit einem authentischen Schokoladengeschmack. Anschließend ehrte die Akademie die besten Chocolatiers des German Chocolate Award 2025. Der renommierte Wettbewerb, der 2025 bereits in seine fünfte Runde ging, verzeichnete einen neuen Teilnehmerrekord. Nachdem im Vorjahr 160 Produkte eingesandt wurden, waren es in diesem Jahr 278 Einreichungen von 76 Manufakturen aus Deutschland, Österreich, der Schweiz, Estland und den USA. Bewertet wurden die eingereichten Pralinen und weiteren Schokoladenkreationen von einer hochkarätigen Jury aus 34 Schokoladen-Sommeliers, Konditormeisterinnen, Fachjournalisten und preisgekrönten Top-Chocolatiers. Im Mittelpunkt standen die handwerkliche Präzision, Innovationskraft und vor allem die sensorischen Eigenschaften. „Die Qualität der Produkte war in diesem Jahr herausragend, sowohl geschmacklich als auch gestalterisch“, resümiert Bernd Kütscher, Direktor der Akademie und Vorsitzender der Jury. „Man spürt förmlich, wie sich das Handwerk weiterentwickelt.“ Auch Projektleiterin Sara Di Napoli aus dem Akademie-Team unterstreicht: „Die Innovationsfreude der Schokoladen-Branche ist beeindruckend!“ Insgesamt vergab die Fachjury nach mehrstufiger, anonymer Bewertung 67 mal Gold, 111 mal Silber und 76 mal Bronze. Rund die Hälfte der Preisträgerinnen und Preisträger reiste jetzt zur Schoko-Gala nach Weinheim, um ihre hochwertigen Urkunden samt professioneller Produktfotografie persönlich entgegenzunehmen. Auch das Prämierungssiegel hat sich in den letzten Jahren als echter Verkaufstreiber erwiesen, was den stetig wachsenden Erfolg des Wettbewerbs erklärt. Dieser gewinnt zunehmend an internationaler Strahlkraft und wird im nächsten Jahr fortgesetzt. Der Chocolate Award dient sowohl einer Orientierung der Schoko-Kunden als auch der Förderung des Handwerks. Insofern werden auch in 2026 ausschließlich handwerklich hergestellte Schokoladenprodukte zum Wettbewerb zugelassen. Interessierte Chocolatiers und Konditoreien können sich per E-Mail an info@akademie-weinheim.de schon jetzt unverbindlich registrieren und erhalten rechtzeitig alle Informationen. Der German Chocolate Award 2025 wurde möglich gemacht durch die Unterstützung von Valrhona, Boiron, Lubeca, Jacobi Decor, KOCA sowie der BÄKO Zentrale. Vollständige Siegerliste

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) setzt sich gemeinsam mit der Bundesakademie Weinheim und weiteren Projektpartnern im neuen Programm „Bio verarbeiten“ für die Stärkung des ökologischen Landbaus ein. Hierzu wird eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe für alle angeboten, die ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. In Seminaren, Praxis-Workshops und Live-Webinaren vermittelt das Programm „Bio verarbeiten“ Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Das erste, für Teilnehmer völlig kostenfreie Live-Webinar für die Backbranche startet am Dienstag, den 25. März um 10 Uhr: „Bio-Basics für Bäckereien und Konditoreien“. Die Teilnahme ist bequem aus dem eigenen Büro möglich. Weitere Topics im 1. Halbjahr sind: Bio-Marketing, Bio-Trendrezepten, Bio in der Aus- und Weiterbildung sowie ein Besuch der Versuchsfelder der Universität Hohenheim nebst Besichtigung einer namhaften Bio-Bäckerei. Sämtliche Angebot sind für die Teilnehmenden kostenlos! Die Anmeldung ist jeweils auf der Website der Akademie unter www.akademie-weinheim.de/seminare möglich. „Bio verarbeiten“ ist Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) – initiiert und finanziert durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Mehr Informationen unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten Kontakt für Rückfragen: Bernd Kütscher, Direktor, kuetscher@akademie-weinheim.de Nils Vogt, Projektleiter, vogt@akademie-weinheim.de

Der „German Chocolate Award“ hat in seiner fünften Ausgabe einmal mehr Maßstäbe gesetzt. Mit tausenden eingesandten Pralinen und Schokoladenprodukten in beeindruckenden 278 Sorten – nahezu doppelt so viele wie im letzten Jahr – wandelte sich die Bundesakademie Weinheim für einen Tag zur größten Pralinentheke Deutschlands. Die Einsendungen kamen dabei nicht nur aus ganz Deutschland, Österreich und der Schweiz, sondern auch aus Estland und den USA. Alle Produkte wurden vom Team der Akademie anonymisiert, in verschiedene Wettbewerbskategorien wie z.B. „Mandel- und Nusspralinen“, „Pralinen mit Alkohol“ oder „kreative Pralinenkunst“ einsortiert und in mehreren Prüfräumen aufgebaut. Die sehr prominent besetzte Fachjury aus 34 erfahrenen Konditormeistern, preisgekrönte Chocolatiers sowie Schokoladen-Sommeliers beurteilten jeweils zugewiesene Produkte in mehreren Schritten. Sie vergaben Punkte zu Kriterien wie Optik, Fehlerfreiheit, handwerklicher Finesse, Haptik und Geschmack. Zum Schluss wurden sämtliche Ergebnisse in einer finalen Evaluation durch die Gesamtjury diskutiert. „Die überwältigende Beteiligung und die exzellente Qualität der Einsendungen zeigt einmal mehr, dass Schokolade weit mehr als ein Genussmittel ist – sie ist pure Kunst“, erklärt Bernd Kütscher, Direktor der Akademie. Auch Fußball-Weltmeister Pierre Littbarski, der gerade in der TV-Sendung „Das große Promibacken“ agiert und der Akademie am Rande des Wettbewerbs einen Besuch abstattete, zeigte sich von der Qualität und Kreativität der Einsendungen sehr begeistert. Die Auswertung läuft bereits auf Hochtouren und mündet in die Bekanntgabe der Ergebnisse im Rahmen der Schokoladen-Gala am Nachmittag des 3. April in Weinheim – ein emotionaler Höhepunkt, bei dem auch die Sieger mit Urkunden ausgestattet werden. Tickets für dieses Event sind für jeden Schoko-Fan auf der Website der Akademie buchbar, für nur 49 Euro inkl. Dinner. Der German Chocolate Award 2025 wurde möglich gemacht durch die Unterstützung von Valrhona, Boiron, Lubeca, Jacobi Decor, KOCA sowie der BÄKO Zentrale. Kontakt für Rückfragen: Bernd Kütscher, kuetscher@akademie-weinheim.de Felix Rommel, rommel@akademie-weinheim.de Sara Di Napoli, dinapoli@akademie-weinheim.de Die beigefügten Fotos sind honorarfrei verwendbar.

Die Fachmesse iba in Düsseldorf wird am Mittwoch, den 21. Mai 2025, zum Schauplatz der mit Spannung erwarteten 1. Brot-Sommelier Weltmeisterschaft. In einem Vorentscheid, an dem 45 Brot-Sommeliers aus 12 Ländern teilgenommen haben, konnten sich die folgenden 16 Absolventen für das Finale auf der iba qualifizieren (in alphabetischer Reihenfolge): Alfred Bau, Schweiz Aleksandra Bednarek, Polen Yannick Berend, Frankreich Sebastian Brücklmaier, Deutschland Zaida Everon, Aruba Natalie Frühwirth, Österreich Toni Hager, Deutschland Christoph Heger, Deutschland Michael Kress, Deutschland Heike Meyer, USA Hamish Morrin, Neuseeland Urs Röthlin, Schweiz Jörg Schmid, Deutschland Laura Schütz, Rumänien Daniel Sunzenauer, Dänemark Patrick Zimmer, Deutschland Die Kandidaten treten im Laufe des Tages in zwei spannenden Finalrunden gegeneinander an. In der ersten, die von 11 bis 13 Uhr stattfindet, werden sie mit Aufgaben rund um die internationale Brotkultur herausgefordert – ein Wettstreit, der auch eine Aroma-Challenge beinhaltet. Die Besonderheit besteht darin, dass das Publikum bei jeder Aufgabe mitraten kann. So werden auch diese die verschieden Brotsorten aus aller Welt, Aromaproben und mehr präsentiert bekommen. Am Nachmittag, um 16 Uhr, folgt die zweite Finalrunde, bei der die Kunst der Brotbeschreibung und Experten-Interviews im Mittelpunkt steht. Direkt im Anschluss findet die große Siegerehrung mit allen Finalisten statt, in der der Titel des Brot-Sommelier Weltmeisters bzw. der Weltmeisterin erstmals verliehen wird. Die Bewertung des Wettbewerbs obliegt einer erfahrenen Expertenjury, bestehend aus Starkoch Johann Lafer, Prof. Michael Kleinert sowie Bernd Kütscher von der Bundesakademie Weinheim. Alle drei begleiten die Brot-Sommelier Bewegung schon seit ihrer Entstehung vor 10 Jahren. Inzwischen hat sie 279 Absolventen aus 12 Ländern. Weitere 35 Brot-Sommeliers aus verschiedenen Ländern befinden sich derzeit in Ausbildung. Die Brot-Sommelier Weltmeisterschaft auf der iba in Düsseldorf verspricht ein Highlight zu werden, voller spannender Herausforderungen, fachlicher Expertise und emotionaler Höhepunkte. Hinweis: Das Foto zeigt einen der internationalen Brot-Sommelier Kurse in Weinheim, aus dem sich fünf Personen für das Finale qualifiziert haben