Schokolade ist weit mehr als Genuss – sie ist Herkunft, Handwerk, Kultur und Emotion. Wer heute Kunden, Medien oder Fachpublikum begeistert, braucht fundiertes Wissen und die Fähigkeit, Schokolade präzise, sinnlich und überzeugend zu beschreiben. Der Studiengang Schokoladen-Sommelier / Schokoladen-Sommelière qualifiziert Sie genau dazu: Sie beherrschen die gesamte Bandbreite – von der Herkunft und Verarbeitung der Kakaobohne über Sortenvielfalt und Qualität bis hin zu aktuellen Trends der Schokoladenwelt. Gleichzeitig schulen Sie Ihre sensorischen Fähigkeiten, um Schokolade professionell zu verkosten, einzuordnen und wirkungsvoll zu kommunizieren. Diese weltweit einzigartige Fortbildung wird von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e. V. (Bundesakademie aller Bäckerverbände) in Kooperation mit den internationalen Experten von Barry Callebaut durchgeführt. Die Module finden an der Bundesakademie Weinheim sowie in der Chocolate Academy™ in Wieze (Belgien) statt – mitten im Herzen der professionellen Schokoladenwelt.
In fünf intensiven Modulen, ergänzt durch strukturierte Selbstlernphasen, erwerben Sie praxisnah und fundiert das notwendige Fachwissen. Ein begleitendes Projekt sowie eine Abschlussprüfung bilden den Abschluss auf dem Weg zum ADB-Zertifikat Schokoladen-Sommelier / Schokoladen-Sommelière.
Modul 1: Modul 1: Montag bis Mittwoch 26. - 28. April 2027 in Weinheim
Modul 2: Montag bis Mittwoch 31. Mai - 02. Juni 2027 in Wieze, Belgien
Modul 3: Montag bis Mittwoch 21. – 23. Juni 2027 in Weinheim
Modul 4: Montag bis Mittwoch 02. – 04. August 2027 in Wieze, Belgien
Modul 5: Dienstag bis Donnerstag 13. – 15. September 2027 in Weinheim
Alle Module beginnen am ersten Tag jeweils um 10:00 Uhr und enden am dritten Tag um ca. 16:00 Uhr.
Im Modul 3 beginnt der Unterricht an dem Montag bereits um 09:00 Uhr.
Die Prüfungen werden im Rahmen des 5. Moduls abgelegt
Julia Moser, Chcolate Academy Center
Renata Januszewska, Global R&D Sensory Methodologies Manager
Kevin Lühmann, Schokoladen-Sommelier
Andreas Leopold, Process Development Engineer, Barry Callebaut
Dirk de Clerq, Manager Application Center, Barry Callebaut Belgien
Lothar Buss, Chcolate Academy Center
Laura Flörchinger, Wein Sommelière
Expertenteam der Bundesakademie Weinheim
und weitere
Die Gebühr für den gesamten Studiengang (alle 5 Module) beträgt 3.880 Euro. Unterlagen und die Verpflegung tagsüber sind darin enthalten.
Unsere Empfehlung: Übernachten Sie in einem Zimmer in eindem unserer Gästehäuser auf dem Campus der Akademie! Unser rundum-sorglos-Paket: 2 Übernachtungen im Einzelzimmer, Frühstück, Abendbrot mit den Kurs Kolleg/innen für 218 EUR je Modul buchbar. (Bei Anreise am Sonntag ohne Abendbrot für 99 EUR)
Für die Module in Wieze werden auf Wunsch Hotels empfohlen.
Chocolatiers mit guter fachlicher Vorbildung. Ein Meisterbrief im Konditorenhandwerk (alternativ Bäckerhandwerk oder vergleichbar mit mindestens fünfjährigem Erfahrungsnachweis im Bereich Schokolade) ist Voraussetzung zur Teilnahme und muss mit der Anmeldung eingereicht werden. Voraussetzung ist ein fundiertes Grundwissen über Schokolade, die Kakaoverordnung, sowie über die Leitsätze für Feine Backwaren.
Jede Anmeldung wird vor der Bearbeitung überprüft.