Austauschbare Produkte führen zwangsläufig in den Preiswettbewerb. Wer sich abheben will, braucht Brote mit Profil, Geschichte und unverwechselbarem Geschmack. In diesem Seminar zeigen wir Ihnen, wie Sie außergewöhnliche Brotspezialitäten in Spitzenqualität entwickeln – Produkte, für die Kunden höhere Preise akzeptieren und gerne weite Wege zurücklegen. Hier entstehen Ihre nächsten Bestseller.
Qualitätsgrundlagen für Spitzenbrote / Brote ohne Backhefe / Einsatz von Lievito Madre / Möglichkeiten und Grenzen der Langzeitführung / Buchweizen Dreikornbrot / San Francisco Sourdough Bread / Brot mit Schärfe / Dinkelbrot mit Algen / Original Simit Ringe / Kräuter Twist / Hanfbrot / Süßkartoffelbrot / Lupinenbrot / Pan Gallego / Ciabatta fermentazione natural / Eisacktaler Bergbauernbrot / Kartoffel Knoten / Dinkel Ciabatta / Hartweizenbrot / Praxistipps für die betriebliche Umsetzung / intensiver Dialog in der Seminargruppe
Zweitägiges Seminar am
Mittwoch, 14. Oktober 2026 von 10:00 Uhr bis 17:00 Uhr
Donnerstag, 15. Oktober 2026 von 8:30 Uhr bis 15:30 Uhr
Christoph Heger, Brot-Sommelier
675 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber
Bei Verfügbarkeit können wir Ihnen gerne ein Zimmer in einem unserer Gästehäuser auf dem Campus der Akademie anbieten, zum Rundum-sorglos-Paket: Übernachtung im Einzelzimmer, Frühstück, Abendbrot mit den Kurskolleg/innen für 106€ pro Nacht.
Sie lernen, wie Sie mit besonderen Brotspezialitäten aus der Vergleichbarkeit herauskommen und damit höhere Preise sowie eine stärkere Kundenbindung erzielen können. Sie erhalten praxisnahe Rezepturen und Techniken, um innovative Spitzenbrote erfolgreich umzusetzen.