In diesem Praxisseminar arbeiten Bäcker/innen und Verkäufer/innen aus Bäckereien gezielt zusammen, um das Sortiment besser zu verstehen, überzeugender zu präsentieren und den Verkaufserfolg zu steigern. In der Backstube erleben die Mitarbeitenden die Herstellung ausgewählter Backwaren – vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt. So entsteht ein fundiertes Produktwissen zu Teigführung, handwerklichen Besonderheiten und Qualitätsmerkmalen. Im zweiten Schritt wird dieses Wissen gezielt für den Verkauf an der Theke nutzbar gemacht: Die Teilnehmenden entwickeln eine kundenorientierte Verkaufssprache, erarbeiten überzeugende Beratungsargumente und trainieren praxisnah typische Verkaufssituationen. Ziel ist es, Fachwissen in Umsatz, Kundenzufriedenheit und Zusatzverkauf zu übersetzen. Das Seminar stärkt die Zusammenarbeit zwischen Backstube und Verkauf und verbessert die Kommunikation im gesamten Bäckereibetrieb.
Produktverständnis in der Backstube:
Gemeinsames Herstellen ausgewählter Backwaren / Rohstoffe, Teigführung und handwerkliche Arbeitsschritte / Dokumentation der Herstellungsprozesse als Grundlage für Beratungsgespräche / Qualitätsmerkmale von Brot, Brötchen und Feingebäck / Sensorik: Duft, Kruste, Textur und Geschmack
Verkaufskompetenz an der Theke:
Gemeinsames übersetzen von Fachwissen in verständliche Kundenansprache / Storytelling rund um Rohstoffe und Handwerk / Entwicklung konkreter Verkaufsargumente / Produktsteckbriefe für die Theke und Weinheimer Brotsprache für den Verkaufsalltag / Umgang mit unterschiedlichen Kundentypen
Zusammenarbeit im Betrieb:
Perspektivwechsel: Was ist handwerklich Herstellung? Was möchte der Kunde wirklich wissen? / Klärung typischer Missverständnisse zwischen Backstube und Verkauf / Strategien für Zusatzverkauf (Snacks, Kombiangebote, Empfehlungen)
Zweitägiges Seminar am
Dienstag, 14. Juli 2026 von 10:00 Uhr bis 17:00 Uhr
Mittwoch, 15. Juli 2026 von 8:30 Uhr bis 15:30 Uhr
Felix Rommel, Bäckermeister Michaela Kluge Verkaufscoach und Snackberaterin
675€ Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber
Bei Verfügbarkeit können wir Ihnen gerne ein Zimmer in einem unserer Gästehäuser auf dem Campus der Akademie anbieten, zum Rundum-sorglos-Paket: Übernachtung im Einzelzimmer, Frühstück, Abendbrot mit den Kurskolleg/innen für 106€ pro Nacht.
Das Seminar steigert den Umsatz im Bäckereibetrieb, indem Mitarbeitende fundiertes Produktwissen in überzeugende, kundenorientierte Verkaufsargumente an der Theke umsetzen und gezielt Zusatzverkäufe fördern. Gleichzeitig profitiert die Produktion durch ein besseres Verständnis für Kundenwünsche und Verkaufsrealität, wodurch Rückmeldungen gezielter genutzt, Missverständnisse reduziert und Produkte noch marktorientierter entwickelt und präsentiert werden.