Nach mehreren Monaten intensiver Vorbereitung haben die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Bundesakademie Weinheim ihre Fortbildung zum/zur Geprüften Brot-Sommelier/Sommelière erfolgreich abgeschlossen.
Weinheim, 13.11.2026 – Hinter den Absolventinnen und Absolventen liegen mehrere intensive Monate voller fachlicher Herausforderungen, neuer Erkenntnisse und spannender Begegnungen mit der Welt des Brotes. Während ihrer Fortbildung an der Bundesakademie Weinheim haben sie sich intensiv mit einem der wichtigsten und traditionsreichsten Lebensmittel unserer Kultur beschäftigt. Nun dürfen sie den Titel „Geprüfte Brot-Sommelière“ beziehungsweise „Geprüfter Brot-Sommelier“ tragen.
Die neuen Geprüften Brot-Sommeliers sind:
- Alexander Knierim aus Bad König
- Andy Zimmermann aus Meiningen/ Dreißigacker
- Daniel Grubner aus Oberndorf
- Kilian Fischer aus Sulzbach-Rosenberg
- Lena Soller aus Wald
- Martina Schenk aus Weil im Schönbruch
- Michaela Otto aus München
- Raphael Leistler aus Dornstetten
Der Kurs verbindet traditionelles Bäckerhandwerk mit wissenschaftlichen Erkenntnissen, sensorischer Kompetenz und moderner Kommunikation. Dabei steht vor allem das Verständnis im Mittelpunkt, was ein gutes Brot ausmacht. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer setzen sich intensiv mit Getreide, Rohstoffen, Herstellungsverfahren, Brotkultur, Ernährung und den vielfältigen geschmacklichen Eigenschaften von Brot auseinander.
In insgesamt acht Handlungsfeldern erwerben sie umfassende Kompetenzen. Dazu gehören unter anderem die sensorische Analyse und Bewertung unterschiedlicher Brote, die professionelle Beschreibung von Geschmack und Aroma, die Vermittlung von Brotwissen sowie betriebswirtschaftliche Grundlagen und Kommunikation. Auch die Entwicklung und Präsentation eigener Projekte ist Bestandteil der anspruchsvollen Weiterbildung.
Sie wirken als Botschafter des Bäckerhandwerks, geben ihr Wissen an Kunden, Kollegen und die nächste Generation weiter und eröffnen neue Wege, um handwerklich hergestelltes Brot zu präsentieren.
Mit dem erfolgreichen Abschluss ihrer Fortbildung gehören die Absolventinnen und Absolventen nun zu einem internationalen Netzwerk, dem insgesamt 325 Brot-Sommeliers aus 22 Ländern angehören. 249 von ihnen kommen aus Deutschland, 34 sind Frauen.
Die Bundesakademie Weinheim gratuliert allen Absolventinnen und Absolventen herzlich zu dieser besonderen Leistung und wünscht ihnen viel Erfolg dabei, ihre neu erworbenen Kompetenzen in die Praxis zu tragen und die Brotkultur aktiv mitzugestalten.
Der nächste Kurs zur geprüften Brot-Sommelière und zum geprüften Brot-Sommelier beginnt im Mai 2027.
Weitere Informationen und Anmeldung: Geprüfte Brot-Sommelière / Geprüfter Brot-Sommelier: Kurs 28 (Start am 18.05.2027)
Fotos: Bundesakademie Weinheim (Abdruck honorarfrei)
Kontakt für Rückfragen: Thomas Muschelknautz (muschelknautz@akademie-weinheim.de)