Am 11. und 12. Juli wurde der Campus der Bundesakademie Weinheim wieder zum Treffpunkt der Backbranche: Beim Bread Summercamp 2026 kamen Bäckerinnen und Bäcker, Konditorinnen und Konditoren sowie zahlreiche Branchenpartner zusammen, um sich auszutauschen, voneinander zu lernen und gemeinsam zwei inspirierende Sommertage zu erleben. Besonders erfreulich: Nach zwei Jahren Modernisierung fand das Summercamp erstmals wieder vollständig auf dem Campus der Bundesakademie statt.
Bereits der Auftakt am Samstagabend machte deutlich, worum es beim Bread Summercamp geht: Begegnungen, Gemeinschaft und Leidenschaft für das Bäckerhandwerk. Bei kühlen Getränken und kleinen Köstlichkeiten aus der Backstube der Bundesakademie – darunter feine Blätterteiggebäcke, aromatische Sauerteig-Focaccia und süße Zitronen-Hefeteilchen – begrüßten die beiden Geschäftsführer Thomas Muschelknautz und Dominic Stumpf die Gäste offiziell.
Im Mittelpunkt des Fachprogramms standen aktuelle Themen, die das Bäcker- und Konditorenhandwerk bewegen. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erwarteten praxisnahe Impulse zu Snackkonzepten, Langzeitführung, Lievito Madre, proteinreichen Backwaren, Trends in der Konditorei und weiteren zukunftsweisenden Themen. Ergänzt wurden die Vorträge durch lebendige Podiumsdiskussionen, bei denen Experten und Gäste gemeinsam über das Handwerk der Zukunft sowie die Balance zwischen Tradition, Teamgeist und moderner Technik diskutierten.
Ein besonderes Highlight war die erste Weinheimer Genussmeile auf dem Campus der Bundesakademie. Hier rückte das Thema Brot in den Mittelpunkt eines außergewöhnlichen Genusserlebnisses. Die Brotsommeliers Simon Tinnes, Jörg Terjung, Claus Becker, Nico Heise und Annalena Scheurich sowie das Team des Deutschen Brotinstituts präsentierten gemeinsam kreative Brotkreationen. Die Besucher konnten unter anderem das Brot des Jahres 2026 mit raffinierten Toppings genießen – von Pilzcreme über orientalische Varianten mit Grillgemüse und Hummus bis hin zu Bergkäse mit Traubenkaviar oder Bio-Walnussbrot mit Wildschinken und Brombeere. Für süße Genussmomente sorgten die Schokoladen Sommelièren Julia Moser und Christine Farrenkopf. Mit außergewöhnlichen Schokoladen-Pairings zeigten sie eindrucksvoll, wie vielseitig sich Schokolade kombinieren lässt. Ob Brotpraline mit Klosterbier und Brot der Bäckerei Hench aus Miltenberg oder eine Kombination aus Praline, Melone und Schinken – die Besucher konnten völlig neue Geschmackserlebnisse entdecken und sich gleichzeitig intensiv mit den Expertinnen austauschen. Auch abseits der Fachvorträge bot das Bread Summercamp zahlreiche Gelegenheiten zum Netzwerken und Genießen. Für Erfrischung sorgte neben den Meisterschülern der Bundesakademie am Getränkestand der Wasserbus von Aquablu mit einer großen Auswahl aromatisierter Wasserspezialitäten sowie RedBull mit Ihren Drinks. Bei sommerlichen Temperaturen von über 30 Grad war der Eiswagen von Sebastian Grein, Absolvent der Bäcker- und Konditormeisterkurse der Bundesakademie, ein besonders beliebter Treffpunkt.
„Wir sind unglaublich stolz auf unsere starke Community“, betone Dominic Stumpf. „Es ist schön zu sehen, dass viele Absolventinnen und Absolventen der Akademie auch Jahre nach ihrem Abschluss den Kontakt halten und sich weiterhin aktiv in unser Netzwerk einbringen.“ ergänzte Thomas Muschelknautz. Ein besonderer Dank gilt den Teilnehmern des Bäckermeisterkurses 2026. Sie unterstützten das Summercamp mit großem Engagement beim Auf- und Abbau sowie während der gesamten Veranstaltung. Darüber hinaus präsentierten sie mit viel Charme als Models die neue Berufskollektion der Firma GREIFF und sorgten damit für einen unterhaltsamen Programmpunkt. Zusätzliche Höhepunkte des Abends waren die Auftritte eines LED-Jongleurs und Feuerkünstlers sowie die Afterparty, zu der Red Bull eingeladen hatte.
Mit Einbruch der Dämmerung zeigte sich der modernisierte Campus von seiner schönsten Seite. Die stimmungsvolle Beleuchtung setzte das historische Gebäude eindrucksvoll in Szene und verlieh dem Abend eine ganz besondere Atmosphäre. Viele Gespräche, herzliches Wiedersehen, gemeinsames Lachen und zahlreiche Begegnungen machten deutlich, dass das Bread Summercamp weit mehr ist als eine Fachveranstaltung, es ist ein Treffpunkt der Backfamilie.
Der Sonntag begann mit einem inspirierenden Frühstück, das das Gastronomieteam gemeinsam mit den Fachlehrern der Bundesakademie vorbereitet hatte. Statt klassischer Frühstücksangebote standen aktuelle Ernährungstrends im Mittelpunkt. Neben Karottenkuchen und Bananenbrot gab es Bircher Müsli, orientalische Shakshuka mit frisch gebackenem Weizensauerteigbrot sowie proteinreiche Powerbrote mit abwechslungsreichen Toppings. Für den passenden Start in den Tag sorgte auch der Partner MeisterKaffee.
Die Bundesakademie freute sich zudem, zahlreiche bekannte Gesichter sowie einflussreiche Persönlichkeiten der Backbranche in Weinheim begrüßen zu dürfen. Ihr Besuch unterstreicht die Bedeutung des Bread Summercamps als Plattform für fachlichen Austausch, Inspiration und gemeinsames Netzwerken. Ein herzlicher Dank gilt allen Partnerunternehmen, die das Bread Summercamp 2026 mit ihrer finanziellen Unterstützung, ihrer Expertise und ihren Produkten ermöglicht haben. Gerade in wirtschaftlich herausfordernden Zeiten leisten sie einen wichtigen Beitrag dazu, der Branche hochwertige Fortbildungs- und Netzwerkveranstaltungen anzubieten. Ebenso bedankt sich die Bundesakademie bei allen Bäckerinnen, Bäckern, Konditorinnen und Konditoren sowie Gästen, die den Weg nach Weinheim gefunden und das Bread Summercamp 2026 mit Leben gefüllt haben.
Fest steht bereits heute: Auch 2027 wird es wieder ein Branchenevent im Sommer geben. Der Termin wird rechtzeitig bekannt gegeben. Interessierte können sich bereits jetzt unverbindlich per E-Mail an info@akademie-weinheim.de für die Gästeliste vormerken lassen.
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Fotos (Abdruck honorarfrei): Bundesakademie Weinheim, Bernd Siebold