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BBN intensiv: vom Rohstoff zum Artikel – Rohstoffe, Inhaltsstoffe, Allergene und Rezepte

Gemeinsam mit der Firma OK-Software führen wir in unserem modernen Computer-Schulungsraum regelmäßig Trainings in der Bäckereisoftware BBN durch.

BBN intensiv: vom Rohstoff zum Artikel – Rohstoffe, Inhaltsstoffe, Allergene und Rezepte

Zielgruppe:
Produktionsleiter, QM-Verantwortliche und Controller

Inhalte:
Stammdaten: Welche Felder sind wichtig, welche sind Pflicht?; der Zusammenhang von Rohstoff, Rezept, Inhaltsstoff und der Kalkulation; Was sollte/muss beim Rohstoff vorhanden sein? / Rezepte: Rezepte anlegen, verändern, Variationen, usw.; Rezeptkarten - Bedeutung von Kennung und Charge / Inhaltsstoffe und Nährwerte werden als „Nebeneffekt“ ausgewiesen / Kalkulation: Varianten in der Kalkulation; Zeiten in der Kalkulation – für den Deckungsbeitrag oder für die Vollkosten; vom Artikel zum Rohertrag in der Filiale; Bewertung der Retouren nach Kosten; Fragen zur Zeiterfassung; Formular zur Erfassung in BBN; Auswertung und Listen zur Kalkulation; Kalkulationspreis oder aktueller Einkaufspreis / Vorgehen bei Snackzutaten / Fragen und Wünsche der Teilnehmer

Auf einen Blick

Beginn Donnerstag, 18. Juli 2019 09:30 Uhr
Ende Donnerstag, 18. Juli 2019 16:00 Uhr
PLZ und Ort 69469 Weinheim Auf Karte anzeigen
Straße und Hausnummer Gorxheimer Talstr. 23
Veranstalter Bundesakademie Weinheim
Referenten Rolf Kränzlein
Seminarkosten 360 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber

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Freie Plätze verfügbar:

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