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BBN intensiv: vom Rohstoff zum Artikel

Gemeinsam mit der Firma OK-Software führen wir in unserem modernen Computer-Schulungsraum regelmäßig Trainings in der Bäckereisoftware BBN durch.

BBN intensiv: vom Rohstoff zum Artikel

Zielgruppe:
Produktionsleiter, QM-Verantwortliche und Controller

Inhalte:
Stammdaten: Welche Felder sind wichtig, welche sind Pflicht? ; der Zusammenhang von Rohstoff, Rezept, Inhaltsstoffen und der Kalkulation ; Was sollte/muss beim Rohstoff vorhanden sein? / Rezepte: Rezepte anlegen, verändern, Variationen usw. ; Rezeptkarten: Bedeutung von Kennung und Charge ; Inhaltsstoffe und Nährwerte werden als „Nebeneffekt“ ausgewiesen / Kalkulation: Varianten in der Kalkulation ; Zeiten in der Kalkulation - für den Deckungsbeitrag oder für die Vollkosten ; vom Artikel zum Rohertrag in der Filiale ; Bewertung der Retouren nach Kosten ; Fragen zur Zeiterfassung ; Formular zur Erfassung in BBN ; Auswertung und Listen zur Kalkulation ; Kalkulationspreis oder aktueller Einkaufspreis ; Vorgehen bei Snackzutaten / Fragen und Wünsche der Teilnehmer

Auf einen Blick

Beginn Mittwoch, 28. November 2018 09:30 Uhr
Ende Mittwoch, 28. November 2018 16:00 Uhr
PLZ und Ort 69469 Weinheim Auf Karte anzeigen
Straße und Hausnummer Gorxheimer Talstr. 23
Veranstalter Bundesakademie Weinheim
Referenten Rolf Kränzlein
Seminarkosten 360 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber

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Freie Plätze verfügbar:

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