Direkt zur Hauptnavigation dem Inhalt oder zum Seitenfuß.

Alle Seminare und Trainings der Bundesakademie Weinheim

Hier finden Sie die Veranstaltungen im Überblick.
Wir freuen uns auf Sie!

Nach Kategorie oder Veranstalter filtern

Beginn: Mittwoch, 27.03.2019, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Weiterbildung für Teigmacher

Weiterbildung für Teigmacher

Da dieser Kurs bereits ausgebucht ist, können Sie sich gerne für 2020 vormerken lassen. Bitte senden Sie dafür eine E-Mail an info@akademie-weinheim.de. Vielen Dank!

mehr erfahren

Beginn: Donnerstag, 04.04.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Glutenfreie Backwaren als Marktchance

Glutenfreie Backwaren als Marktchance

Die Nachfrage nach glutenfreien Backwaren steigt rasant, weil immer mehr Menschen unter einer entsprechenden Unverträglichkeit leiden. Und die Dunkelziffer ist hoch. Darüber hinaus ist es auch ein Trend der gesundheitsbewussten Ernährung, Lebensmittel ohne Gluten zu verwenden. Hier erfahren Sie, wie ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 09.04.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Überzüge und Glasuren: Das Auge kauft mit

Überzüge und Glasuren: Das Auge kauft mit

In Kooperation mit der ADB Bäckerfachschule Olpe zeigen wir Ihnen an diesem spannenden Seminartag zahlreiche Rezepte und Techniken für attraktive Überzüge und Glasuren, die Ihre Konditoreiwaren noch besser glänzen lassen.

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 10.04.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Beste Brote mit den Mitteln der Natur

Beste Brote mit den Mitteln der Natur

In diesem Praxisseminar werden verschiedene Rohstoffe und Verfahren gezeigt, welche den sensorischen Eindruck (Saftigkeit) und die Frischhaltung Ihrer Brote signifikant verbessern – ganz ohne Zusatzstoffe. Dabei werden bäckereitechnologische Kenntnisse für das Kneten, das Aufziehen, verschiedene ...

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 10.04.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Die Welt der Käsekuchen-Cheesecake & mehr

Die Welt der Käsekuchen-Cheesecake & mehr

Käsekuchen sind voll im Trend, auch bei der jungen Generation. Neben klassischen Rezepten zünden bei der jungen Generation insbesondere die amerikanischen Varianten, übersetzt „Cheesecakes“. In diesem Seminar lernen Sie die Welt der Käsekuchen kennen. Alle Käsekuchen im Seminar werden auf ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 16.04.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Gebäcke für die Grillsaison

Gebäcke für die Grillsaison

Gönnen Sie sich und/oder Ihren Mitarbeitern eine tolle Fortbildung in Weinheim und begeistern Sie Ihre Kunden mit Grillgebäcken, die z.T. auf Original-Rezepten aus dem Mittelmeerraum basieren.

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 23.04.2019, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Elite-Seminar für Top-Lehrlinge in der Backstube

Elite-Seminar für Top-Lehrlinge in der Backstube

In der Ausbildung können manchmal nicht alle Arbeitstechniken ausreichend geübt werden. In diesem Seminar werden die Arbeiten von der Teigbereitung bis zum Ausbacken der Brote und Kleingebäcke vermittelt und geübt. Die Vertiefung der Kenntnisse sowohl im fachtheoretischen als auch im fachpraktischen ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 07.05.2019, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Dinkel-Intensiv-Seminar

Dinkel-Intensiv-Seminar

Mit dem Wissen aus diesem Seminar werden Sie „der Dinkelbäcker“ Ihrer Region. Mit Ihnen gemeinsam wird hinterfragt, was noch echte Ur-Dinkel sind und wie man daraus einzigartige Gebäcke in allerbester Qualität zaubert.

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 14.05.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Masterclass mit Daniel Rebert aus dem Elsass

Masterclass mit Daniel Rebert aus dem Elsass

Daniel Rebert aus Wissembourg im Elsass gehört zu den anerkannt besten Chocolatiers und Patissiers in Frankreich. Sein Ruf ist weit über die Grenzen hinaus bekannt. Die feinen Kunstwerke von Daniel Rebert werden auch in Deutschland und in Japan angeboten. In Weinheim gewährt er tiefe Einblicke in ...

mehr erfahren

Beginn: Donnerstag, 16.05.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Dauerbackwaren-Seminar

Dauerbackwaren-Seminar

„Viel verkauft viel“. Doch wie fülle ich meine Theke am späten Nachmittag ohne allzu hohe Retouren? Hier sind Dauerbackwaren eine bewährte Lösung. Auch der Verbraucher schätzt Produkte, die lange haltbar sind. Nehmen Sie diese Umsätze jenseits der Frischbackwaren mit!

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 22.05.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Der Müsli-Boom: Erfolg mit einem Trendprodukt

Der Müsli-Boom: Erfolg mit einem Trendprodukt

Müsli bleibt im Trend und bietet dabei auch eine Chance für Bäckereien und Konditoreien. In diesem Seminar erlernen Sie die gesamte Bandbreite, von der selbstgemachten Müsli-Mischung über eigene Müsli-Powerriegel bis zum „Aufpeppen“ bewährter Backwaren mit Müsli, die hierdurch einen spannenden neuen ...

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 12.06.2019, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Ofenführer-Seminar

Ofenführer-Seminar

Spezialseminar für Bäcker(innen), die für den Ofen verantwortlich sind.

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 12.06.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Feine Blechkuchen

Feine Blechkuchen

Viele Kunden lieben Blechkuchen nach alter Art, vermissen bei Ihrem Bäcker aber zuweilen eine entsprechende Auswahl. Besonders die klassische Herstellung ohne Einsatz von Convenience-Produkten wird von Kunden sehr geschätzt. Hier erlernen Sie die Grundtechniken erstklassiger Blechkuchen, holen sich ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 18.06.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Holzofenseminar 2019: Basics, Trends und Austausch

Holzofenseminar 2019: Basics, Trends und Austausch

Emotionen verkaufen, und nichts ist so emotional wie ein knisternder Holzofen. Zudem strahlt das positive Image eines Holzofens auf den gesamten Betrieb aus. Ein Seminar für alle, die sich zum Thema Holzofen breit informieren und die wichtigsten Grundlagen erlernen möchten.

mehr erfahren

Beginn: Sonntag, 23.06.2019, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Brotreise nach Frankreich

Brotreise nach Frankreich

Lassen Sie sich von französischer Handwerkskunst inspirieren – in Frankreich. Bei einer geführten Tour in Paris werfen Sie einen Insider-Blick in sehr renommierte und beeindruckende Top-Bäckereien. Außerdem besuchen Sie Moulins Bourgeois, eine traditionsreiche Mühle im Familienbetrieb. Inklusive ...

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 26.06.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Pasta, Spätzle, Maultauschen und mehr

Pasta, Spätzle, Maultauschen und mehr

Selbstgemachte Nudeln sind sehr beliebt und werden von immer mehr Bäckereien angeboten. Zum einen ist die Rendite hochinteressant, zum anderen sind Aufwand und Risiko überschaubar. Zudem kannibalisieren Nudeln nicht das Kernsortiment, sondern ergänzen dieses perfekt. An nur einem Seminartag erlernen ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 02.07.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Rührkuchen mit Pfiff

Rührkuchen mit Pfiff

Erleben und erlernen Sie die rationelle Herstellung zahlreicher Rührkuchen-Ideen, ganz ohne Convenience- Einsatz. Hinzu kommt, dass Sie Rührkuchen-Ideen aus der Tüte jede Woche neu bezahlen müssen. Dieses Seminar kostet Sie nur einmal und rechnet sich sofort. Denn Sie sparen Rohstoffkosten und Ihre ...

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 03.07.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Intensiv-Ausbildung zum sensorischen Sachverständigen (DLG)

Intensiv-Ausbildung zum sensorischen Sachverständigen (DLG)

Hier werden Sie zum Profi-Brotprüfer! Die Bundesakademie Weinheim bietet Ihnen in Zusammenarbeit mit der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) die Möglichkeit, alle Qualifikationsschritte inkl. Prüfung zum DLG-Sensorikzertifikat für Brot in nur zwei Tagen zu absolvieren. Dieses Zertifikat ist ...

mehr erfahren

Beginn: Donnerstag, 04.07.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Die Pascual Methode Intensiv

Die Pascual Methode Intensiv

Josep Pascual Aguilera aus Barcelona ist ein international anerkannter Backspezialist und Mitglied des renommierten Starbäcker-Clubs „Elite de la Boulangerie Internationale. Er war als Berater und Lehrer schon in aller Welt unterwegs, auch schon mehrfach bei uns! Jedes Mal war das Seminar ...

mehr erfahren

Beginn: Montag, 08.07.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Törtchen und Tarts vom Weltmeister

Törtchen und Tarts vom Weltmeister

Erleben Sie hier bewährte und neue Kreationen von Konditoren-Weltmeister Bernd Siefert.

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 09.07.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Brotkurs für Quereinsteiger

Brotkurs für Quereinsteiger

Immer häufiger finden Quereinsteiger mit fachfremden Ausbildungen ins Bäckerhandwerk und zu dessen Zulieferindustrie - sei es in der Chefetage, im Verkauf oder auch als Produktionshelfer in handwerklichen Bäckereien, wo zunehmend Fachkräfte fehlen. Dieser Kurs vermittelt Quereinsteigern ein Gespür ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 23.07.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Pimp your Bread: Tuning für Ihren Brotumsatz

Pimp your Bread: Tuning für Ihren Brotumsatz

Die Veränderungen bei den Getreidequalitäten und Verbrauchererwartungen bedingen Anpassungen bei den Brotrezepturen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ihr eigenes Brot auf natürliche Weise „aufpimpen“ (verbessern) können, um die Qualität deutlich zu steigern und mehr Brot zu verkaufen.

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 24.07.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Achtsamkeit im Beruf – der Königsweg gegen Stress

Achtsamkeit im Beruf – der Königsweg gegen Stress

Menschen, die in achtsamkeitsbasierter Stressreduktion (Mindfulness-Based Stress Reduction – MBSR) trainiert sind, können mit Stress und Druck besser umgehen und begegnen den täglichen Herausforderungen mit mehr Gelassenheit und Souveränität. Unternehmen, die auf Achtsamkeit setzen, haben deshalb ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 20.08.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Brotgenuss beschreiben, mit Brot begeistern, Brotumsatz steigern

Brotgenuss beschreiben, mit Brot begeistern, Brotumsatz steigern

Im Gegensatz zu Wein fehlte es bei Brot lange an praxistauglichen sensorischen Beschreibungen. Dieses inspirierende Tagesseminar vermittelt in kompakter Form sensorisches Grundwissen und die Fähigkeit für Genussbeschreibungen, um das eigene Brot besser zu beschreiben und zu vermarkten. Alle ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 20.08.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Kapp. Backt. Heimat.

Kapp. Backt. Heimat.

Brot-Revolutionär Peter Kapp hat durch seine Ideen die Brotlandschaft im deutschsprachigen Raum verändert – auch weil er seine Rezepte und Tricks in unseren Seminaren offen mit Kollegen teilt. So hat z.B. das von ihm erfundene schwarze Sepia-Baguette aus den Weinheimer Lehrbackstuben den Siegeszug ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 27.08.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Spezialitäten aus Österreich

Spezialitäten aus Österreich

Der Referent, Produktionsleiter der renommierten Bäckerei Brandl in Linz, vermittelt Ihnen in diesem Praxisseminar viele Impulse und Rezepte aus Österreich. Unser Restaurant passt sich an und serviert Ihnen an beiden Tagen leckere Spezialitäten aus Österreich. Ein kleiner Kurzurlaub für den Gaumen ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 10.09.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Weihnachtsrezepte: Tradition und Trends

Weihnachtsrezepte: Tradition und Trends

Holen Sie sich hier viele Impulse, damit die Weihnachtssaison 2019 zur erfolgreichsten Ihrer Firmengeschichte wird.

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 11.09.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Erfolg mit Premiumstollen

Erfolg mit Premiumstollen

Rechtzeitig vor der Stollensaison 2019 holen Sie sich hier viele Tipps, Rezepte und Ideen, um Ihr Stollengeschäft weiter zu beleben. Neben dem intensiven fachlichen Input erfahren Sie auch, wie Sie den Verkauf steigern. Doch es geht auch um innovative Rohstoffe und neue Sorten. Wer die Tipps aus dem ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 17.09.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Klasse Berliner klassisch hergestellt

Klasse Berliner klassisch hergestellt

In diesem Seminar holen Sie sich neue Impulse für hochwertige Berliner, Krapfen, Kreppel, Pfannkuchen, die Ihr Angebot erweitern und Ihnen siedend heiße Umsätze bringen.

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 25.09.2019, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Praxisseminar 'Schweizer Konditorei'

Praxisseminar 'Schweizer Konditorei'

Die Schweizer Konditorei genießt den Ruf einer besonders hohen Qualität. In diesem Seminar erlernen Sie von unserem Konditormeister, der über 10 Jahre lang in vielen Teilen der Schweiz tätig war, besondere Konditorei-Spezialitäten aus dem Land der Eidgenossen. Alle Rezepturen im Seminar werden (wie ...

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 25.09.2019, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Weiterbildung für Teigmacher

Weiterbildung für Teigmacher

Da dieser Kurs bereits ausgebucht ist, können Sie sich gerne für 2020 vormerken lassen. Bitte senden Sie dafür eine E-Mail an info@akademie-weinheim.de. Vielen Dank!

mehr erfahren

Beginn: Montag, 30.09.2019, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Roggensauer: verkanntes Genie in Handwerkskunst & Theorie (Zusatztermin)

Roggensauer: verkanntes Genie in Handwerkskunst & Theorie (Zusatztermin)

Mut zum backhefefreien Brot – Dietmar Kappl, Österreichs bester Bäcker und Manfred Schellin, Biochemiker und Brotenthusiast, holen Dornröschen aus dem Schlaf: Roggen- und Mischbrote in neuem Design und mit ausgezeichnetem Geschmack.

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 08.10.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Brot ohne Backhefe mit Weizensauer und Co.

Brot ohne Backhefe mit Weizensauer und Co.

Entscheidend für Qualität und Aroma eines Brotes sind neben der Zutatenauswahl und dem Backprozess auch die Teigführung. Durch lange Fermentationszeiten und den Einsatz natürlicher Mikroorganismen wird dabei teilweise auf den Einsatz von Backhefe verzichtet und dies als Marketing-Argument genutzt. ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 15.10.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Optimierung der Brötchenqualität

Optimierung der Brötchenqualität

Brötchen (Semmeln, Schrippen, Rundstücke…) sind das Aushängeschild einer jeden Bäckerei und oft auch mit ausschlaggebend für den wirtschaftlichen Erfolg. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Qualität optimieren können, um mehr Brötchen zu verkaufen.

mehr erfahren

Beginn: Montag, 21.10.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Die Kunst der Fermentation: mehr Geschmack und Bekömmlichkeit ins Brot (Zusatztermin)

Die Kunst der Fermentation: mehr Geschmack und Bekömmlichkeit ins Brot (Zusatztermin)

Die Kultur der Nahrungszubereitung ist eng mit der Kunst der Fermentation verbunden: durch Fermentation wird aus Bierwürze Bier, aus Kraut Sauerkraut, aus Most Wein und aus Wein Essig. Auch bei der Brotherstellung sorgen Fermentationsprozesse für Geschmack und Bekömmlichkeit. In diesem Seminar ...

mehr erfahren

Beginn: Mittwoch, 06.11.2019, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Milde Fermentations-Technologie: Sauer war vorgestern

Milde Fermentations-Technologie: Sauer war vorgestern

Kräftig saures Brot wird von den Kunden immer weniger geschätzt. Im Gegensatz zu früheren Roggensorten muss der moderne Roggen auch kaum noch gesäuert werden. Dabei hilft es nicht, den Sauerteiganteil nur zu reduzieren, denn damit verschlechtern sich auch Aroma und Frischhaltung. Vielmehr gilt es, ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 07.01.2020, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Meisterschule für Bäcker/innen Meisterkurs der Bundesakademie 2020

Meisterschule für Bäcker/innen Meisterkurs der Bundesakademie 2020

Bäckermeister werden an der renommierten Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks im Weinheimer Waldschloss! Auch als Kombikurs mit dem Abschluss Betriebswirt/in HwO

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 28.01.2020, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière 2020 Kurs 8

Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière 2020 Kurs 8

Das Thema Brot gewinnt bei Verbrauchern und Medien an Bedeutung. Hierzu braucht es Brotexperten, die alles zu Brot wissen und zudem bestens in der Lage sind, ihr Wissen weiter-zugeben. Genau dazu wurde diese Fortbildung geschaffen und mit öffentlich-rechtlicher, staatlich anerkannter Prüfung wertig ...

mehr erfahren

Beginn: Dienstag, 05.05.2020, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière 2020 Kurs 9

Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière 2020 Kurs 9

Das Thema Brot gewinnt bei Verbrauchern und Medien an Bedeutung. Hierzu braucht es Brotexperten, die alles zu Brot wissen und zudem bestens in der Lage sind, ihr Wissen weiter-zugeben. Genau dazu wurde diese Fortbildung geschaffen und mit öffentlich-rechtlicher, staatlich anerkannter Prüfung wertig ...

mehr erfahren