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Alle Seminare und Trainings der Bundesakademie Weinheim

Hier finden Sie die Veranstaltungen im Überblick.
Wir freuen uns auf Sie!

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Beginn: Montag, 24.04.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Feine Blechkuchen

Feine Blechkuchen

Viele Kunden lieben Blechkuchen nach alter Art, vermissen bei Ihrem Bäcker aber zuweilen eine entsprechende Auswahl. Besonders die klassische Herstellung ohne Einsatz von Convenience-Produkten wird von Kunden sehr geschätzt. Hier erlernen Sie die Grundtechniken erstklassiger Blechkuchen, holen sich ...

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Beginn: Montag, 08.05.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Kuchen- und Tortenseminar

Kuchen- und Tortenseminar

Nachdem immer mehr handwerksferne Anbieter sich auf das Geschäft mit Brot und Backwaren stürzen, gewinnen Torten und Kuchen an Bedeutung. Hier erfahren Sie, wie Sie genial einfach und rationell ein tolles Sortiment an Kuchen und Torten zaubern können.

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Beginn: Dienstag, 09.05.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Alte Backverfahren neu entdeckt - eine Zeitreise

Alte Backverfahren neu entdeckt - eine Zeitreise

"Zurück zu den Wurzeln" ist ein breiter Trend im Bäckerhandwerk, der auch bei den Kunden bestens ankommt. Im Zuge dessen haben wir uns mit alten, teilweise vergessenen Backverfahren beschäftigt und diese für Sie neu entdeckt. Sie werden staunen!

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Beginn: Montag, 15.05.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Fortbildung zum betrieblichen Hygienebeauftragten

Fortbildung zum betrieblichen Hygienebeauftragten

Das Thema Hygiene ist stärker im Bewusstsein denn je, auch bei den Überwachungsbehörden. Jeder Lebensmittelhersteller benötigt heute eine Person, die sich mit Hygiene befasst, auf dem neusten Stand ist und dieses Wissen auch innerbetrieblich weitergeben kann. Diese Fortbildung qualifiziert die ...

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Beginn: Mittwoch, 17.05.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Masterclass mit Weltmeister Peter Yuen aus Chicago

Masterclass mit Weltmeister Peter Yuen aus Chicago

Peter Yuen betreibt sehr erfolgreich eine Bäckerei in Chicago und gehört zu den besten Bäckern weltweit. Er hat neue, innovative Techniken des Laminierens/Tourierens entwickelt und mit seinen Produkten viele Preise gewonnen, bis hin zur Weltmeisterschaft in der Kategorie Viennoiserie. Peter Yuen ...

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Beginn: Dienstag, 23.05.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Rührkuchen aus eigener Rezeptur

Rührkuchen aus eigener Rezeptur

Erleben und erlernen Sie die rationelle Herstellung zahlreicher Rührkuchen-Ideen, ganz ohne Convenience- Einsatz. Hinzu kommt, dass Sie Rührkuchen-Ideen aus der Tüte jede Woche neu bezahlen müssen. Dieses Seminar kostet Sie nur einmal und rechnet sich sofort. Denn Sie sparen Rohstoffkosten und Ihre ...

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Beginn: Dienstag, 23.05.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Glutenfreie Backwaren als Marktchance

Glutenfreie Backwaren als Marktchance

Die Nachfrage nach glutenfreien Backwaren steigt rasant, weil immer mehr Menschen unter einer entsprechenden Unverträglichkeit leiden. Und die Dunkelziffer ist hoch. Darüber hinaus ist es auch ein Trend der gesundheitsbewussten Ernährung, Lebensmittel ohne Gluten zu verwenden. Hier erfahren Sie, wie ...

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Beginn: Mittwoch, 07.06.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Ofenführer-Seminar

Ofenführer-Seminar

Spezialseminar für Bäcker(innen), die für den Ofen verantwortlich sind.

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Beginn: Mittwoch, 05.07.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Qualität ist Quellung: So bleiben Ihre Backwaren länger lecker!

Qualität ist Quellung: So bleiben Ihre Backwaren länger lecker!

Hier werden verschiedene Verfahren und Rohstoffe in Theorie und Praxis vorgestellt, welche die Frischhaltung deutlich verbessern.

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Beginn: Mittwoch, 12.07.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Intensiv-Ausbildung zum sensorischen Sachverständigen (DLG)

Intensiv-Ausbildung zum sensorischen Sachverständigen (DLG)

Hier werden Sie zum Profi-Brotprüfer! Die Bundesakademie Weinheim bietet Ihnen in Zusammenarbeit mit der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) die Möglichkeit, alle Qualifikationsschritte inkl. Prüfung zum DLG-Sensorikzertifikat für Brot in nur zwei Tagen zu absolvieren. Dieses Zertifikat ist ...

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Beginn: Montag, 17.07.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Kremkocher erfolgreich nutzen

Kremkocher erfolgreich nutzen

Immer mehr Betriebe nutzen einen Kremkocher, um den Conveniencegrad aktiv zu senken und dabei Qualität und Rendite zu erhöhen. Dieses Seminar verschafft einen Überblick über die Möglichkeiten und vermittelt zahlreiche Rezepte.

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Beginn: Dienstag, 18.07.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Intensiv-Ausbildung in französischer Backkunst

Intensiv-Ausbildung in französischer Backkunst

Gemeinsame Fortbildung der Bundesakademie Weinheim mit dem Institut National de la Boulangerie Pâtisserie und dem Club Prosper Montagné. Die o.g. Partner führen diese Intensiv-Ausbildung zum achten Mal durch, mit bestem Feedback der bisherigen Absolventen! Die Fortbildung besteht aus zwei ...

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Beginn: Montag, 24.07.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Backen mit „Superfoods“

Backen mit „Superfoods“

„Superfoods“ sind voll im Trend! Hiermit werden bestimmte Rohstoffe bezeichnet, die einen besonders hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien haben - daher als besonders gesund gelten und verstärkt nachgefragt werden. In diesem Seminar stellen wir Ihnen zahlreiche „Superfoods“ und ...

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Beginn: Mittwoch, 26.07.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Holzofenseminar 2017: Basics, Trends und Austausch

Holzofenseminar 2017: Basics, Trends und Austausch

Emotionen verkaufen, und nichts ist so emotional wie ein knisternder Holzofen. Zudem strahlt das positive Image eines Holzofens auf den gesamten Betrieb aus. Ein Seminar für alle, die sich zum Thema Holzofen breit informieren und die wichtigsten Grundlagen erlernen möchten.

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Beginn: Dienstag, 01.08.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Dinkel-Intensiv-Seminar

Dinkel-Intensiv-Seminar

Mit dem Wissen aus diesem Seminar werden Sie „der Dinkelbäcker“ Ihrer Region. Mit Ihnen gemeinsam wird hinterfragt, was noch echte Ur-Dinkel sind und wie man daraus einzigartige Gebäcke in allerbester Qualität zaubert.

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Beginn: Dienstag, 01.08.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Bäckereitechnologe ADB / Bäckereitechnologin ADB

Bäckereitechnologe ADB / Bäckereitechnologin ADB

Eine moderne Bäckereiproduktion erfordert bäckereitechnologisches Fachwissen auf dem allerneusten Stand. Hierzu vermitteln wir in der Fortbildung zum Bäckereitechnologen ADB wissenschaftliche Basiskenntnisse zu den Prozessen im Teig sowie aktuellste Erkenntnisse aus der Forschung. Eine optimale ...

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Beginn: Mittwoch, 06.09.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Weizensauer verstehen, mit anspruchsvollem Handwerk begeistern

Weizensauer verstehen, mit anspruchsvollem Handwerk begeistern

Dietmar Kappl, mehrfacher Sieger von landesweiten Backwettbewerben in Österreich, und Manfred Schellin, Biochemiker und Brotenthusiast, haben für uns das Thema Weizensauer aufgegriffen und zeigen hier von den Grundlagen bis zum klassischen Panettone worauf es dabei ankommt.

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Beginn: Mittwoch, 20.09.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Innovative Rohstoffe in Theorie und Praxis

Innovative Rohstoffe in Theorie und Praxis

Vom Dinkelbaguette bis zum backfesten, frosterfesten Vanillepudding. In diesem Seminar werden viele qualitätsverbessernde Rohstoffe aufgezeigt, mit denen herkömmliche Produkte hergestellt werden und Kunden begeistern können.

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Beginn: Dienstag, 10.10.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Siegfried Brenneis: Urkorn-Revolutionstour

Siegfried Brenneis: Urkorn-Revolutionstour

DER TREND ZUM NATURBELASSENEN! Urkornbackwaren werden bei Verbrauchern immer beliebter. Die Nachfrage nach naturbelassenen, natürlich hergestellten Backwaren ist riesengroß. Nutzen auch Sie diesen Megatrend und werden Sie Teil der Urkorn-Revolution. Lassen Sie sich begeistern von den ...

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Beginn: Dienstag, 17.10.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Brot-Revolution 2.0 mit Peter Kapp

Brot-Revolution 2.0 mit Peter Kapp

Die Brote von Kultbäcker Peter Kapp sind einzigartig, wie auch seine Fans anerkennen. Nach seinem sehr erfolgreichen, oft wiederholten und stets ausgebuchten Seminar „Brotinnovationen“ legt Peter Kapp mit diesem neuen Thema nach. Hierzu bringt er Bewährtes, aber auch völlig neue Rezepte mit, zudem ...

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Beginn: Montag, 15.01.2018, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Meisterschule für Bäcker/innen an der Bundesakademie 2018

Meisterschule für Bäcker/innen an der Bundesakademie 2018

Auch als Kombikurs: Bäckermeister/in und Betriebswirt/in des Handwerks

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Beginn: Dienstag, 30.01.2018, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière 2018

Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière 2018

Das Thema Brot gewinnt an Bedeutung, auch in den Medien. Hierzu braucht es Brotexperten, die bestens in der Lage sind, ihr Wissen in den Medien und anderswo darzustellen. Bedingung dafür sind umfangreiche sensorische Fertigkeiten ebenso, wie tiefe Kenntnisse über die nationale wie internationale ...

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