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Alle Seminare und Trainings der Bundesakademie Weinheim

Hier finden Sie die Veranstaltungen im Überblick.
Wir freuen uns auf Sie!

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Beginn: Mittwoch, 08.03.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Masterclass mit Daniel Rebert aus dem Elsass

Masterclass mit Daniel Rebert aus dem Elsass

Daniel Rebert aus Wissembourg im Elsass gehört zu den anerkannt besten Chocolatiers und Patissiers in Frankreich. Sein Ruf ist weit über die Grenzen hinaus bekannt. Die feinen Kunstwerke von Daniel Rebert werden auch in Deutschland angeboten. In Weinheim gewährt er erstmals tiefe Einblicke in seine ...

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Beginn: Dienstag, 14.03.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Die Welt der Käsekuchen-Cheesecake & mehr

Die Welt der Käsekuchen-Cheesecake & mehr

Käsekuchen sind voll im Trend, auch bei der jungen Generation. Neben klassischen Rezepten hoch und flach zünden bei der jungen Generation insbesondere die amerikanischen Varianten, übersetzt „Cheesecakes“. In diesem Seminar lernen Sie die Welt der Käsekuchen kennen. Alle Käsekuchen im Seminar werden ...

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Beginn: Dienstag, 14.03.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Weiterbildung für Teigmacher

Weiterbildung für Teigmacher

Der erste, grundlegende Schritt zu hochwertigen Backwaren ist die Teigbereitung. Neben der Rezepturerstellung und der Rohstoffauswahl sind die Auswahl des Knetsystems, die Schüttwassertemperatur, die Knetzeiten und auch die Teigruhezeiten wichtige Größen um ein gewünschtes Produkt zu erhalten. In ...

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Beginn: Montag, 20.03.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Masterclass mit Star-Patissière Nina Tarasova aus St. Petersburg (Zusatztermin)

Masterclass mit Star-Patissière Nina Tarasova aus St. Petersburg (Zusatztermin)

Nina Tarasova gehört zu den ganz Großen in der Patisserie-Welt. Gelernt hat sie ihr Handwerk bei den Top-Adressen in Frankreich und ist seit Jahren als erfolgreiche Trainerin weltweit zu Hause. Ihre Leidenschaft für die Patisserie bringt sie in ihren außergewöhnlichen Kreationen und kreativen ...

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Beginn: Dienstag, 21.03.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Masterclass mit Philippe Hermenier aus der Normandie

Masterclass mit Philippe Hermenier aus der Normandie

Philippe Hermenier ist Dozent am Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP) in Rouen. Das INBP ist die nationale Fachschule für Frankreich, mit der unser Haus als nationale Fachschule Deutschlands seit vielen Jahren partnerschaftlich verbunden ist. 2011 hat Philippe Hermenier den ...

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Beginn: Mittwoch, 22.03.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Masterclass mit Star-Patissière Nina Tarasova aus St. Petersburg

Masterclass mit Star-Patissière Nina Tarasova aus St. Petersburg

Nina Tarasova gehört zu den ganz Großen in der Patisserie-Welt. Gelernt hat sie ihr Handwerk bei den Top-Adressen in Frankreich und ist seit Jahren als erfolgreiche Trainerin weltweit zu Hause. Ihre Leidenschaft für die Patisserie bringt sie in ihren außergewöhnlichen Kreationen und kreativen ...

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Beginn: Dienstag, 28.03.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Gebäcke für die Grillsaison

Gebäcke für die Grillsaison

Gönnen Sie sich und/oder Ihren Mitarbeitern eine tolle Fortbildung in Weinheim und begeistern Sie Ihre Kunden mit Grillgebäcken, die z.T. auf Original-Rezepten aus dem Mittelmeerraum basieren.

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Beginn: Donnerstag, 30.03.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Dauerbackwaren-Seminar

Dauerbackwaren-Seminar

„Viel verkauft viel“. Doch wie fülle ich meine Theke am späten Nachmittag ohne allzu hohe Retouren? Hier sind Dauerbackwaren eine bewährte Lösung. Auch der Verbraucher schätzt Produkte, die lange haltbar sind. Nehmen Sie diese Umsätze jenseits der Frischbackwaren mit!

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Beginn: Dienstag, 04.04.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Brotaufstriche selbst gemacht

Brotaufstriche selbst gemacht

Wenn bei Ihrem Frühstück nicht nur die Backwaren, sondern auch die Aufstriche "selbst gemacht" sind, begeistert dies Kunden, sorgt für Mundpropaganda und unterstreicht Ihr Image als "echter" Handwerksbetrieb. Zudem sind eigene Brotaufstriche lukrative Zusatzartikel für den Ladenverkauf und wertige ...

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Beginn: Mittwoch, 05.04.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Natürliche Gewürze nutzen

Natürliche Gewürze nutzen

Die Welt der Gewürze ist vielfältig und spannend. Back- und Konditoreiwaren können mit verschiedensten Gewürzen „aufgepeppt“ werden. Zudem: Die richtige Kombination von Gewürzen erzeugt eine Art Suchtfaktor. Statt fertiger Gewürzmischungen mit uniformem Geschmack lernen Sie hier die Welt der Gewürze ...

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Beginn: Mittwoch, 05.04.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Masterclass mit Josep Pascual Aguilera aus Barcelona

Masterclass mit Josep Pascual Aguilera aus Barcelona

Josep Pascual Aguilera aus Barcelona ist ein international anerkannter Backspezialist. Er war als Berater und Lehrer schon in aller Welt unterwegs, bereits mehrmals auch bei uns! Seine Seminare sind stets ein voller Erfolg und alle Teilnehmer sind restlos begeistert. Erleben Sie die „Método Pascual“ ...

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Beginn: Mittwoch, 05.04.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Cake Decoration Intensive mit Betty

Cake Decoration Intensive mit Betty

Kunstvolle Torten sind im Trend. In diesem Seminar vermittelt die schillernde TV-Konditorin Bettina Schliephake-Burchardt, bekannt von der erfolgreichen TV-Sendung „Das große Backen“, verschiedene Dekorationstechniken.

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Beginn: Dienstag, 18.04.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Elite-Seminar für Top-Lehrlinge in der Backstube

Elite-Seminar für Top-Lehrlinge in der Backstube

In der Ausbildung können manchmal nicht alle Arbeitstechniken ausreichend geübt werden. In diesem Seminar werden die Arbeiten von der Teigbereitung bis zum Ausbacken der Brote und Kleingebäcke vermittelt und geübt. Die Vertiefung der Kenntnisse sowohl im fachtheoretischen als auch im fachpraktischen ...

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Beginn: Montag, 24.04.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Feine Blechkuchen

Feine Blechkuchen

Viele Kunden lieben Blechkuchen nach alter Art, vermissen bei Ihrem Bäcker aber zuweilen eine entsprechende Auswahl. Besonders die klassische Herstellung ohne Einsatz von Convenience-Produkten wird von Kunden sehr geschätzt. Hier erlernen Sie die Grundtechniken erstklassiger Blechkuchen, holen sich ...

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Beginn: Mittwoch, 26.04.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Masterclass mit Jimmy Griffin aus Irland

Masterclass mit Jimmy Griffin aus Irland

Jimmy Griffin aus Irland ist ein exzellenter Bäcker mit Passion, der laufend innovative und leckere Gebäcke entwickelt. Er betreibt sehr erfolgreich eine ebenso traditionsreiche wie berühmte Bäckerei in Galway/Irland, hat zudem „Culinary Arts“ studiert und in Russland für seine Backkunst sogar die ...

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Beginn: Montag, 08.05.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Kuchen- und Tortenseminar

Kuchen- und Tortenseminar

Nachdem immer mehr handwerksferne Anbieter sich auf das Geschäft mit Brot und Backwaren stürzen, gewinnen Torten und Kuchen an Bedeutung. Hier erfahren Sie, wie Sie genial einfach und rationell ein tolles Sortiment an Kuchen und Torten zaubern können.

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Beginn: Dienstag, 09.05.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Alte Backverfahren neu entdeckt - eine Zeitreise

Alte Backverfahren neu entdeckt - eine Zeitreise

"Zurück zu den Wurzeln" ist ein breiter Trend im Bäckerhandwerk, der auch bei den Kunden bestens ankommt. Im Zuge dessen haben wir uns mit alten, teilweise vergessenen Backverfahren beschäftigt und diese für Sie neu entdeckt. Sie werden staunen!

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Beginn: Montag, 15.05.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Fortbildung zum betrieblichen Hygienebeauftragten

Fortbildung zum betrieblichen Hygienebeauftragten

Das Thema Hygiene ist stärker im Bewusstsein denn je, auch bei den Überwachungsbehörden. Jeder Lebensmittelhersteller benötigt heute eine Person, die sich mit Hygiene befasst, auf dem neusten Stand ist und dieses Wissen auch innerbetrieblich weitergeben kann. Diese Fortbildung qualifiziert die ...

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Beginn: Mittwoch, 17.05.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Masterclass mit Weltmeister Peter Yuen aus Chicago

Masterclass mit Weltmeister Peter Yuen aus Chicago

Peter Yuen betreibt sehr erfolgreich eine Bäckerei in Chicago und gehört zu den besten Bäckern weltweit. Er hat neue, innovative Techniken des Laminierens/Tourierens entwickelt und mit seinen Produkten viele Preise gewonnen, bis hin zur Weltmeisterschaft in der Kategorie Viennoiserie. Peter Yuen ...

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Beginn: Dienstag, 23.05.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Rührkuchen aus eigener Rezeptur

Rührkuchen aus eigener Rezeptur

Erleben und erlernen Sie die rationelle Herstellung zahlreicher Rührkuchen-Ideen, ganz ohne Convenience- Einsatz. Hinzu kommt, dass Sie Rührkuchen-Ideen aus der Tüte jede Woche neu bezahlen müssen. Dieses Seminar kostet Sie nur einmal und rechnet sich sofort. Denn Sie sparen Rohstoffkosten und Ihre ...

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Beginn: Dienstag, 23.05.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Glutenfreie Backwaren als Marktchance

Glutenfreie Backwaren als Marktchance

Die Nachfrage nach glutenfreien Backwaren steigt rasant, weil immer mehr Menschen unter einer entsprechenden Unverträglichkeit leiden. Und die Dunkelziffer ist hoch. Darüber hinaus ist es auch ein Trend der gesundheitsbewussten Ernährung, Lebensmittel ohne Gluten zu verwenden. Hier erfahren Sie, wie ...

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Beginn: Mittwoch, 07.06.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Ofenführer-Seminar

Ofenführer-Seminar

Spezialseminar für Bäcker(innen), die für den Ofen verantwortlich sind.

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Beginn: Mittwoch, 05.07.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Qualität ist Quellung: So bleiben Ihre Backwaren länger lecker!

Qualität ist Quellung: So bleiben Ihre Backwaren länger lecker!

Hier werden verschiedene Verfahren und Rohstoffe in Theorie und Praxis vorgestellt, welche die Frischhaltung deutlich verbessern.

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Beginn: Mittwoch, 12.07.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Intensiv-Ausbildung zum sensorischen Sachverständigen (DLG)

Intensiv-Ausbildung zum sensorischen Sachverständigen (DLG)

Hier werden Sie zum Profi-Brotprüfer! Die Bundesakademie Weinheim bietet Ihnen in Zusammenarbeit mit der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) die Möglichkeit, alle Qualifikationsschritte inkl. Prüfung zum DLG-Sensorikzertifikat für Brot in nur zwei Tagen zu absolvieren. Dieses Zertifikat ist ...

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Beginn: Montag, 17.07.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Kremkocher erfolgreich nutzen

Kremkocher erfolgreich nutzen

Immer mehr Betriebe nutzen einen Kremkocher, um den Conveniencegrad aktiv zu senken und dabei Qualität und Rendite zu erhöhen. Dieses Seminar verschafft einen Überblick über die Möglichkeiten und vermittelt zahlreiche Rezepte.

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Beginn: Dienstag, 18.07.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Intensiv-Ausbildung in französischer Backkunst

Intensiv-Ausbildung in französischer Backkunst

Gemeinsame Fortbildung der Bundesakademie Weinheim mit dem Institut National de la Boulangerie Pâtisserie und dem Club Prosper Montagné. Die o.g. Partner führen diese Intensiv-Ausbildung zum achten Mal durch, mit bestem Feedback der bisherigen Absolventen! Die Fortbildung besteht aus zwei ...

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Beginn: Montag, 24.07.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Backen mit „Superfoods“

Backen mit „Superfoods“

„Superfoods“ sind voll im Trend! Hiermit werden bestimmte Rohstoffe bezeichnet, die einen besonders hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien haben - daher als besonders gesund gelten und verstärkt nachgefragt werden. In diesem Seminar stellen wir Ihnen zahlreiche „Superfoods“ und ...

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Beginn: Mittwoch, 26.07.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Innovative Ideen aus dem Holzofen

Innovative Ideen aus dem Holzofen

Emotionen verkaufen, und nichts ist so emotional wie ein knisternder Holzofen. Zudem strahlt das positive Image eines Holzofens auf den gesamten Betrieb aus. Ein Seminar für alle, die sich zum Thema Holzofen breit informieren und die wichtigsten Grundlagen erlernen möchten.

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Beginn: Dienstag, 01.08.2017, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Dinkel-Intensiv-Seminar

Dinkel-Intensiv-Seminar

Mit dem Wissen aus diesem Seminar werden Sie „der Dinkelbäcker“ Ihrer Region. Mit Ihnen gemeinsam wird hinterfragt, was noch echte Ur-Dinkel sind und wie man daraus einzigartige Gebäcke in allerbester Qualität zaubert.

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Beginn: Dienstag, 01.08.2017, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Bäckereitechnologe ADB / Bäckereitechnologin ADB

Bäckereitechnologe ADB / Bäckereitechnologin ADB

Eine moderne Bäckereiproduktion erfordert bäckereitechnologisches Fachwissen auf dem allerneusten Stand. Hierzu vermitteln wir in der Fortbildung zum Bäckereitechnologen ADB wissenschaftliche Basiskenntnisse zu den Prozessen im Teig sowie aktuellste Erkenntnisse aus der Forschung. Eine optimale ...

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Beginn: Dienstag, 10.10.2017, Ort: Weinheim
Freie Plätze verfügbar:
Siegfried Brenneis: Urkorn-Revolutionstour

Siegfried Brenneis: Urkorn-Revolutionstour

DER TREND ZUM NATURBELASSENEN! Urkornbackwaren werden bei Verbrauchern immer beliebter. Die Nachfrage nach naturbelassenen, natürlich hergestellten Backwaren ist riesengroß. Nutzen auch Sie diesen Megatrend und werden Sie Teil der Urkorn-Revolution. Lassen Sie sich begeistern von den ...

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Beginn: Montag, 15.01.2018, Ort: Weinheim
Nur wenige Plätze:
Meisterschule für Bäcker/innen an der Bundesakademie 2018

Meisterschule für Bäcker/innen an der Bundesakademie 2018

Auch als Kombikurs: Bäckermeister/in und Betriebswirt/in des Handwerks

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Beginn: Dienstag, 30.01.2018, Ort: Weinheim
Leider ausgebucht:
Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière 2018

Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière 2018

Das Thema Brot gewinnt an Bedeutung, auch in den Medien. Hierzu braucht es Brotexperten, die bestens in der Lage sind, ihr Wissen in den Medien und anderswo darzustellen. Bedingung dafür sind umfangreiche sensorische Fertigkeiten ebenso, wie tiefe Kenntnisse über die nationale wie internationale ...

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