Seit 1937 befindet sich die Bildungseinrichtung aller deutschen Bäckerverbände im Waldschloss der Stadt Weinheim. Über die Jahre erfolgten mehrere Anbauten, u.a. ein großes, modernes Technikum mit mehreren Lehrbackstuben. Jetzt wurde die Akademie mit hohem Aufwand generalsaniert und erstrahlt nun in neuem Glanz. Hierbei sind auch neue Nutzungsmöglichkeiten für die Fortbildung entstanden, z.B. ein Backhaus mit traditionellem Holzbackofen, ein elektronisch gesteuerter Pellets-Holzbackofen, ein Frontbaking-Trainingsbereich für Bäcker-Gastronomie, ein großer Tagungsraum für bis zu 160 Personen, Trainingsmöglichkeiten für Kaffeekompetenz und für die Herstellung von Nudeln sowie vieles mehr.
Die Akademie in Weinheim ist gemeinnützig und dient satzungsgemäß alleine den Bedürfnissen der Backbranche und der angrenzenden Berufe. Hierzu belegen ca. 3.000 Personen pro Jahr die verschiedenen Veranstaltungen, vom Tagesseminar über Studiengänge für Führungskräfte bis zur 28-wöchigen Ausbildung zum Bäckermeister. Unter der Marke „International Baking Academy“ werden zudem Bäcker aus aller Welt qualifiziert, alleine in diesem Jahr waren bereits Bäcker aus 14 Nationen in Weinheim, von Südamerika bis Singapur. Die für die Öffentlichkeit geschlossene Einrichtung wurde nun erstmals für Besucher aus der Region geöffnet. Beim Tag der offenen Tür am Sonntag, den 11. Juli von 11 – 17 Uhr konnte man in alle Räume schauen und natürlich auch Backkunst live erleben. Trotz größter Hitze und Parkplatznot wegen des gegenüber liegenden Schwimmbades sowie einer Sport-Großveranstaltung nutzten über 1.000 Personen diese Gelegenheit. Alleine 550 Personen beteiligten sich beim Gewinnspiel, in dem das Gewicht eines Riesenbrotes (richtig: 5.895 g) geschätzt werden sollte. Das Akademie-Team bedankt sich auf diesem Weg bei allen Besuchern.

Das Thema Ernährung brennt. Kein Wunder also, dass der seit 4 Jahren an allen ADB-Fachschulen angebotene Studiengang Ernährungsberater/in im Bäckerhandwerk stets gut gebucht wird. Jetzt meldet der ADB-Verbund mit seinen Fachschulen in Weinheim, Berlin, Dresden, Hannover, Olpe, Karlsruhe, Stuttgart und Lochham insgesamt 500 erfolgreich ausgebildete Ernährungsberater im Bäckerhandwerk! Peter Becker, Präsident des Zentralverbands, hierzu: „Die Ernährungsberater-Qualifikation, welche auch meine Tochter mit großer Begeisterung absolviert hat, zeigt die Leistungsfähigkeit des ADB-Verbunds und die hohe Qualität dieser Fortbildung. Vor allem aber hilft sie den teilnehmenden Betrieben, sich im Wettbewerbsumfeld erfolgreich zu positionieren.“
So liest sich die Teilnehmerliste der letzten vier Jahre auch wie das „Who is who“ des Bäckerhandwerks. Viele namhafte Betriebe der Branche haben bereits Mitarbeiter qualifiziert, oft sogar mehrere. Und in jedem einzelnen Durchgang stand bei der Teilnehmerbefragung – Teilnehmer bewerten dabei anonym die Qualität der Fortbildung - am Ende eine 1 vor dem Komma, was für die Leistung der exzellenten Referentenriege rund um Ernährungswissenschaftlerin Petra Scharfscheer spricht. 
Bei einem jetzt in Weinheim abgeschlossenen Studiengang konnte Direktor Bernd Kütscher die insgesamt 500. Ernährungsberaterin im ADB-Verbund verabschieden. Petra Padeffke von der gleichnamigen Bäckerei aus Mössingen freute sich über die Ehre und die Blumen, einen weiteren Strauß gab es für Nadine Mantei aus Heidelberg, welche beim letzten Durchgang als Prüfungsbeste abschloss. 
Auch im Herbst werden wieder Ernährungsberater-Studiengänge an den ADB-Fachschulen angeboten. So startet am 30. August eine Fortbildung an der Bäckerfachschule Hannover sowie am 6. September eine weitere der Bundesakademie in Weinheim. Neue Termine in Lochham, Olpe, Dresden und Berlin werden in Kürze bekannt gegeben.

Foto: Bernd Kütscher freut sich mit Nadine Mantei, Petra Padeffke und Petra Scharfscheer (von links) über den Erfolg der Ernährungsberater-Qualifikation.

In vielen Bäckereien gibt es noch Potential für Ergebnisverbesserungen, z.B. durch Optimierungen im Bereich der Personaleinsatzplanung, der Warenpräsentation oder der Retouren. Dabei ist der Faktor Mensch entscheidend, vor allem die Führungskraft im Verkauf, also die Filial-, Bezirks-, Bereichs- und Verkaufsleiterin. Oft erfolgt deren Ausbildung noch als „learning by doing“, was aufwändig, langwierig und letztlich teuer ist. Denn jeden Tag besteht die Chance auf Mehrumsatz, der genutzt werden sollte.

Um die Qualifikation in diesem Bereich zu verbessern, hat die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk (ADB) vor geraumer Zeit eine Fortbildung zur Filialmanagerin geschaffen, die inzwischen an mehreren ADB-Fachschulen angeboten wird. Sie beinhaltet 4 Module je 3 Tage. Zwischen den Modulen muss das Erlernte in der Praxis erprobt werden. Seit März haben sich wieder zahlreiche Damen und Herren aus dem gesamten Bundesgebiet und aus Österreich dieser hochkarätigen Fortbildung in Weinheim gestellt. Nach erfolgreichem Abschluss profitieren deren Betriebe nun vom umfangreichem Wissen der Absolventen. Neben viel Fachwissen bringen die Damen und Herren auch Wissen zur erfolgreichen Teamorganisation aus Weinheim mit. Zudem war ein intensives, von einer Psychologin geleitetes Kommunikationstraining Bestandteil der Fortbildung.
Die nächste Fortbildung zur Filialmanagerin im Bäckerhandwerk startet am 21. September. Nähere Informationen hierzu erhalten Interessierte unter www.akademie-weinheim.de. Derzeit sind noch einzelne Plätze frei. 

Foto: Die frischgebackenen Filialmanager freuen sich über ihre erfolgreiche Abschlussprüfung

Seit Februar haben sich ein gutes Dutzend gestandene Produktionsleiter aus Betrieben mit 10 bis 130 Filialen an der Akademie in Weinheim intensiv fortgebildet. Wie für die Bundesakademie des Bäckerhandwerks üblich, kamen diese aus dem gesamten Bundesgebiet, von der friesischen Stadt Jever bis zur bayerischen Hauptstadt München. Sogar aus Österreich reiste ein Teilnehmer zu den vier Modulen ins Weinheimer Waldschloss. Hier erwarben die Absolventen nicht nur umfangreiches Wissen von Top-Referenten wie z.B. Prof. Lösche und Prof. Brümmer. Sie tauschten untereinander auch viele Praxiserfahrungen aus.
Die erworbenen Kenntnisse mussten zuletzt in einer Abschlussprüfung belegt werden, was trotz hoch gehängter Hürde gelang. „Doch Ihre Fortbildung ist erst dann erfolgreich, wenn das neue Wissen in der Kasse klingelt“, ermunterte Direktor Kütscher die Absolventen. Anschließend überreichte er wertige Zertifikate mit dem Titel  „Produktionsmanager im Bäckerhandwerk“.
Der nächste Studiengang startet am 6. September. Derzeit sind noch wenige Plätze frei, erfahrungsgemäß sollte man sich jedoch mit der Anmeldung beeilen. Infos zum Produktionsmanager-Studiengang gibt es wie üblich im Internet unter www.akademie-weinheim.de.

Foto : Die bestens qualifizierten Produktionsmanager im Foyer der Bundesakademie Weinheim

Als Erfinder der Zertifikats-Studiengänge, welche inzwischen an mehreren ADB-Fachschulen erfolgreich angeboten werden, bemüht sich die Bundesakademie in Weinheim stets um eine Weiterentwicklung dieser hochwertigen Modul-Seminare für Führungskräfte. Hierzu wurde unter anderem ein Studiengang zur Verkaufstrainerin ins Programm aufgenommen. Mit durchschlagendem Erfolg: die Plätze waren innerhalb von vier Tagen ausgebucht. Inzwischen haben 17 Damen und Herren aus dem gesamten Bundesgebiet den ersten Studiengang in Weinheim absolviert und konnten nach erfolgreichen Endprüfungen als „Verkaufstrainer im Bäckerhandwerk“ verabschiedet werden. Sie sind damit bestens qualifiziert, Verkäuferinnen in ihren Betrieben vor Ort selbst zu trainieren.
Die nächste Verkaufstrainer-Ausbildung startet im September. Auch sie ist bereits ausgebucht. Dies gilt ebenso für den neuen Studiengang Bäcker-Gastronomie. Hierfür konnte jedoch bereits ein Zusatztermin eingeplant werden, der im September beginnt. Um weitere Zusatztermine wird sich bemüht. Alle Informationen zu den Zertifikats-Studiengängen und den übrigen Angeboten der nach aufwändiger Renovierung neu erstrahlten Bundesakademie Weinheim finden Sie im Internet unter www.akademie-weinheim.de.

Foto: Die Teilnehmer der Verkaufstrainer-Ausbildung mit Trainerin Ulrike Poggenclaas (3. von links) und Akademie-Direktor Kütscher (hinten links)

Nach umfangreicher Generalsanierung fand am 31. März 2010 die feierliche Einweihung der Akademie Weinheim statt. Festredner war der Ministerpräsident von Baden-Württemberg, Stefan Mappus. „Die über 100 Jahre alte Baustruktur wurde modernisiert und damit großzügige Räume mit fortschrittlichen Nutzungsmöglichkeiten geschaffen. Insgesamt wurden 4,7 Mio. Euro investiert, rund 3 Mio. Euro hiervon stammen aus Fördermitteln von Bund und Land.“, so Peter Becker, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks. Hauptgeschäftsführer RA Amin Werner: „Die Akademie bietet jetzt neue Räumlichkeiten für bis zu 160 Personen, mit aktuellster Seminar- und Tagungstechnik. Trendgemäß wurde auch ein klassischer Holzbackofen im Hofbereich errichtet. Zudem steht ein automatisch befeuerter Pellets-Holzofen zur Verfügung. Optimale Schulungsmöglichkeiten bietet auch ein emotional gestalteter Frontbakingbereich, u.a. für Trainings in Sachen Kaffee-Kompetenz und Bäcker-Gastronomie.“ Bernd Kütscher, Direktor der Akademie, betont den hohen Mehrwert und Komfort für die zukünftigen Gäste und Besucher: „Die Bundesakademie Weinheim repräsentiert unser Handwerk gegenüber Seminargästen und Besuchern nun mit historischem Charme und zugleich modernster Ausstattung.“

Die Medien sind voll mit Kochsendungen und Starköchen. Der Bäckerhandwerk ist gut beraten, mit eigener Medienpräsenz dagegen zu halten. Als Bundesakademie aller Bäckerverbände im ADB-Verbund ist die Akademie Weinheim beauftragt, wegweisende Fortbildungen zu schaffen. Im Zuge dessen konzipierte sie ein Intensiv-Medientraining „So werden Sie zum Starbäcker“, welches jetzt erstmals durchgeführt wurde. Als Referent hierfür konnte Franjo Steffen gewonnen werden, der als Erfinder des Stollen-Oskar viel für die Branche getan hat und als versierter PR-Experte gilt. Ralf Biebeler filmte alle Szenen und gab als Profi-Kameramann viele wertvolle Tipps. Trainiert wurden ebenso Backvorführungen vor der Kamera wie Interview-Situationen und Zuschaltungen aus der Backstube in Livesendungen. Ungewohntes Terrain für alle Beteiligten, doch mit der Zeit kam auch die notwendige Sicherheit.

Das Feedback der 8 Teilnehmer, die aus dem gesamten Bundesgebiet kamen, war ausnahmslos positiv. Jörg Meffert von der gleichnamigen Vollkornbäckerei in Lemgo hierzu: „Neben kompakter Theorie waren gerade die Kameraszenen eine echte Herausforderung.“ Birgit Günther aus Alsfeld zeigte, dass auch Frauen das Zeug zur Starbäckerin haben. Hanspeter Wibbelt aus Stockach fand insbesondere das  professionelle Feedback „richtig toll“. Und auch Siegfried Brenneis, Mitglied der Bäcker-Nationalmannschaft, holte sich in Weinheim den letzten Schliff für künftige Interviews. Gewiss ist es für alle Teilnehmer noch ein weiter Weg bis zum Starbäcker, doch der Grundstein ist mit dem erworbenen Basiswissen gelegt.

Aufgrund der sehr positiven Resonanz wird die Akademie Weinheim ein weiteres Medientraining "So werden Sie zum Starbäcker" am 30.09.2010 mit dem bewährten Team anbieten. Verbindliche Anmeldungen per E-Mail an info@akademie-weinheim.de sichern Interessenten einen Platz im Intensiv-Training, welches aus Qualitätsgründen wieder auf 8 Personen begrenzt ist. Alle übrigen Seminare sind wie gewohnt unter www.akademie-weinheim.de buchbar. 

Foto: Ein Teilnehmer beim Interview-Training in Weinheim

21 neue Verkaufsleiter/innen in Weinheim

Während es für motivierte Bäckergesellen ganz normal ist, „seinen Meister zu machen“, wissen viele Bäckereifachverkäuferinnen nicht, dass es auch für sie eine Meisterprüfung gibt. Die Fortbildung heißt „Verkaufsleiterin im Nahrungsmittelhandwerk HWK“ und ist nicht nur vergleichbar mit der Bäckermeisterausbildung, sondern dieser sogar gleichgestellt. Dies bedeutet, dass Verkaufsleiterinnen z.B. berechtigt sind, selbst Lehrlinge im Verkauf auszubilden, ohne dass ein Bäckermeister hierfür mit unterschreiben muss. Für erfahrene Quereinsteigerinnen im Verkauf bedeutet die Fortbildung zudem die Chance, ohne dreijährige Ausbildung zu einem qualifizierten, staatlich anerkannten Berufsabschluss zu gelangen. Denn zur Prüfung sind neben gelernten Bäckereifachverkäuferinnen auch Quereinsteigerinnen mit Berufserfahrung zugelassen. Die Vorbereitung inkl. Prüfungsabnahme durch die Handwerkskammer Mannheim/Rhein-Neckar/Odenwald dauert an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim lediglich 14 Wochen. Zu den Unterrichts- und Prüfungsinhalten gehören u.a. umfangreiche theoretische und praktische Kenntnisse, von der Ernährungslehre über das Filialmanagement bis hin zu rechtlichen Themen sowie die Berufs- und Arbeitspädagogik. 

21 junge Damen und Herren aus dem gesamten Bundesgebiet – von Kiel bis zu den Alpen - haben die Chancen dieser Fortbildung im 2. Halbjahr 2009 erkannt und genutzt. Alle Teilnehmer/innen erreichten nach intensivem Training an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim ihr Ziel, nämlich das erfolgreiche Bestehen aller Prüfungsteile. Viele davon schlossen sogar mit einem „sehr gut“ ab. Die Prüfungskommission der Handwerkskammer bestätigte das hohe Niveau der 18 diesjährigen Absolventinnen und 3 Absolventen. Weil die Branche händeringend fähige Führungskräfte im Verkauf sucht, haben sämtliche Teilnehmerinnen unmittelbar nach Kursende eine qualifizierte Arbeitsstelle im bisherigen oder in einem neuen Betrieb gefunden. 

Der Lehrgang 2010 ist schon ausgebucht.
Für den nächsten Verkaufsleiterinnen-Kurs, der vom 5. September bis 09. Dezember 2011 in Weinheim stattfindet, sind derzeit noch Plätze frei. Mehr Infos unter www.akademie-weinheim.de. 

FOTO: Die „frischgebackenen“ Verkaufsleiter/innen der Akademie Weinheim nach ihrer praktischen Prüfung, bei der es u.a. um die fachgerechte Herstellung verschiedener Snack-Spezialitäten ging.

Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend 2009

Schon seit 1954 ermitteln sich die besten Jungbäcker und -verkäuferinnen aller Bundesländer an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerks Weinheim (frühere Bezeichnung: Bundesfachschule) ihren Meister. Die Jury gab für den Wettbewerb 2009 das Thema „60 Jahre Bundesrepublik Deutschland“  vor. Alles übrige wie z.B. Rezepte, Gewichte, Vielfalt usw. waren freigestellt. Die Bäckereifachverkäuferinnen, darunter auch ein Herr, mussten im Schulungs-Laden ihre Verkaufskenntnisse beweisen. Dabei wurde auch das Fachwissen im Bereich Warenkunde und Lebensmittelrecht abgefragt. Währenddessen zeigten 6 junge Bäckergesellinnen sowie 7 Bäckergesellen in den Weinheimer Lehrbackstuben ihr Können. Die Kriterien boten viel kreativen Spielraum, den die jungen Damen und Herren zu nutzen wussten. Deutsche Meisterin im Bereich Bäckerei wurde die Landessiegerin aus Schleswig-Holstein, Frau Sandra Bies. Im Verkauf gewann die Baden-Württembergische Landessiegerin Sandra Fehrenbach. Jury-Vorsitzender Wolfgang Schäfer lobte bei der Siegerehrung in Weinheim das hohe Niveau der Wettbewerbsleistungen und gab das Thema für die Deutsche Meisterschaft 2010 bekannt, damit dieses schon bei den vorausgehenden Qualifikationswettbewerben zugrunde liegen kann. Es lautet: „Zirkus“. Teilnahmeberechtigt sind alle Bäcker/innen und Bäckereifachverkäufer/innen, die im Sommer 2010 ihre Abschlussprüfung als Prüfungsbeste ablegen und sich danach als Kammer- und Landessieger für die Deutsche Meisterschaft qualifizieren.

32 frisch gebackene Bäckermeister/innen in Weinheim 

Nach mehr als 5 Monaten intensiver Prüfungsvorbereitung an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim (Bundesfachschule) haben 32 Bäckerinnen und Bäcker jetzt ihre Meisterprüfung erfolgreich abgelegt. Die Teilnehmer/innen kamen aus dem gesamten Bundesgebiet nach Weinheim, von Schleswig-Holstein bis zum Bodensee. Eine Teilnehmerin kam aus Japan.
Kein einziger Absolvent ist bei den Prüfungen durchgefallen, was bei den bekannt hohen Anforderungen der verantwortlichen Handwerkskammer Mannheim/Rhein-Neckar/Odenwald für eine ausgesprochen hohe Motivation der Teilnehmer, aber auch für die Prüfungsvorbereitung durch die Ausbilder der Akademie Weinheim spricht. Mehr als 80 % der Teilnehmer haben sich entschieden, direkt im Anschluss auch den Abschluss „Betriebswirt des Handwerks“ an der Akademie Weinheim zu belegen. Die in Weinheim feierlich verabschiedeten Bäckermeister sind durch ihre Ausbildung nunmehr in der Lage, Führungsaufgaben im Bäckerhandwerk zu übernehmen. Ein Teil der Absolventen hat sich entschlossen, zunächst im Ausland zu arbeiten, einer davon sogar in Australien. Andere Jungmeister unterstützen den elterlichen Betrieb und werden durch neue Fachkenntnisse, aber auch durch ihr in Weinheim erlerntes Wissen im Bereich Marketing/Unternehmensführung erfolgreich Impulse setzen.
Der nächste Meisterkurs der Akademie Weinheim beginnt im Januar 2010 und ist bereits seit einem halben Jahr ausgebucht, mit Warteliste. Vormerkungen für den Meisterkurs 2011 werden per E-Mail an info@akademie-weinheim.de oder per Fax an 06201-182579 gerne entgegen genommen. Vormerkungen sind für die Teilnehmer unverbindlich.

Seit Januar 2009 ist das Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) für den Brotprüf- und Beratungsdienst des Bäckerhandwerks verantwortlich. Das Institut sitzt an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim und wird von dieser geleitet. Damit die Arbeit der Akademie Weinheim und des IQBack höchsten Ansprüchen genügt, wurde jetzt ein wissenschaftlicher Beirat ins Leben berufen, bestehend aus sehr namhaften Getreidewissenschaftlern. Die konstituierende Sitzung in Weinheim ergab ein hohes Maß an Übereinstimmung in den Zielsetzungen Qualitätsprüfung, vor allem aber Beratung.
Foto, von links nach rechts: Beirats-Vorsitzender Prof. Dr. Thomas Becker (TU München), Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer (MRI Detmold), Prof. Dr. Dr. Friedrich Meuser (TU Berlin), Präsident Peter Becker (Zentralverband), Direktor Bernd Kütscher (Akademie Weinheim u. IQBack), Hauptgeschäftsführer Dr. Eberhard Groebel (Zentralverband)

Weinheimer Sauerteig kam in Tokio gut an

Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim (Bundesfachschule) hat im August eine Einladung aus Japan angenommen und vor Ort deutsche Backprodukte demonstriert. Das Bäckerhandwerk und seine Produkte haben in Japan einen hohen Stellenwert. Doch vor allem sind es die Franzosen, die dort als absolute Backspezialisten gelten. So findet man in der japanischen Hauptstadt Tokio mehrere Repräsentanzen französischer Bäckereien, die vor Ort gute Erfolge haben und hohe Preise erzielen. Deutsche Bäckereifilialisten sucht man dort bislang vergeblich. Unser Brot gilt bei Japanern vielfach als hart, sauer und unverdaulich. Um dieses Zerrbild zu korrigieren, nutze die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk die unterrichtsfreie Sommerzeit in Weinheim, um vor Ort die deutsche Backkunst zu präsentieren.Alle Referate und Backvorführungen in Tokio erfolgten stets vor randvoller Kulisse. Insgesamt haben über 250 Personen teilgenommen, darunter die Geschäftsführer und Produktionsleiter aller  führenden Bäckereien Japans sowie viele Journalisten. Das allgemeine Interesse galt dabei insbesondere den sehr milden Sauerteigbroten mit Weinheimer Einstufensauerteig, aber auch den vorgestellten deutschen Brötchen,  Hefefeingebäcken, Laugengebäcken, Schwäbischen Seelen, Christstollen, Siedegebäcken wie Berliner und auch den Konditoreiwaren wie z.B. Schwarzwälder Kirschtorte.Im Rahmen der verschiedenen Veranstaltungen wurde den Teilnehmern große Lust auf Deutschland und insbesondere auf die iba 2009 in Düsseldorf gemacht, zu der bereits eine Seminarreise vereinbart ist. Insgesamt zeigten sich die Teilnehmer von der Vielfalt der deutschen Backkunst überwältigt und vom Geschmack der Gebäcke angenehm überrascht.

Frische Luft statt klimatisierter Räume: Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim hat einen „Seminarraum“ im eigenen Wald geschaffen.Die Region um Weinheim zählt zu den wärmsten Deutschlands. Sogar Mandelbäume und Tabak wachsen dort. Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk (Bundesfachschule) befindet sich im Weinheimer „Waldschloss“, umgeben von der traumhaften Natur des Odenwalds. Kein Wunder also, dass das Anwesen früher als „Bäcker-Erholungsheim“ diente und auch eigene Waldflächen umfasst. Heute steht dort die Fortbildung im Vordergrund, ohne den Erholungseffekt zu vernachlässigen. Etwa 1.800 Personen aus dem Bäckerhandwerk waren letztes Jahr vor Ort, mit steigender Tendenz.Weil es sich an der frischen Luft nicht nur gut leben, sondern auch gut lernen lässt, hat das Team um Direktor Kütscher jetzt das Angenehme mit dem Nützlichen verbunden. Nur wenige Meter hinter dem modernen Technikum der Akademie Weinheim befindet sich Deutschlands erster Wald-Seminarraum. Hierzu wurden rustikale Seminarmöbel geschaffen und auf einer ebenen, von Bäumen beschatteten Lichtung aufgestellt, die zum Anwesen gehört.